Подробнее
Resto Expo 2024/Весна
Ресторан будущего - это тот, в котором оцифровано все на 100%
Комментирует Александр Алиханов, заместитель руководителя отдела развития отраслевых решений и интеграций Okdesk
«Часто владельцы ресторанов или иных форматов общепита полагают, что с ростом бизнеса (например, с появлением новых точек питания) пропорциональный рост персонала – это обязательное условие. Однако это не так, поскольку многие бизнес-процессы можно автоматизировать»
Александр Алиханов
Заместитель руководителя отдела развития отраслевых решений и интеграций Okdesk
Справка о компании
Okdesk — интуитивно понятная, удобная и невероятно функциональная система для организации и автоматизации процессов сервиса, техподдержки и выездного обслуживания оборудования, инфраструктуры и ПО.

Okdesk позволяет фиксировать 100% обращений по всем аспектам работы предприятий HoReCa, предлагает заявителям и исполнителям заявок готовые мобильные рабочие места, а руководителям даёт инструмент не только дистанционного контроля сроков и качества выполнения работ, но и принятия объективных бизнес-решений. Кроме того система помогает следить за работой сервисных подрядчиков, хранить историю всех внутренних взаимоотношений, планировать регулярные профилактические работы и гарантировать высокое качество работ с помощью настраиваемых шаблонов чек-листов

  • Линейный персонал получает полноценное мобильное рабочее место.
  • Руководители — инструмент для удалённого контроля сроков и качества работы.
Как выглядит ресторан будущего?
Мы решили спросить об этом у искусственного интеллекта. ИИ “Кандинский” нарисовал довольно футуристичную картинку, в ресторане не было людей. С учетом того, какие сейчас кадровые проблемы есть на рынке, и как развивается доставка, такое “видение” вполне логично.

Если говорить о ресторанном бизнесе, тем более крупном, то для бесперебойной работы всех функций (кухня, продвижение, сервис и т.д.) необходима единая техническая платформа, которая позволяет поддерживать всю инфраструктуру заведения общепита в рабочем состоянии. Чем больше сеть, тем больше оборудования должно быть под постоянным контролем, и тем больше будут убытки в случае его простоя. Более того, заведению грозит не только потеря выручки, но и репутации.

К примеру, нашим клиентам из ресторанного бизнеса ежедневно поступает от 50 до 200 заявок на обслуживание и ремонт оборудования. Несложно посчитать масштаб убытков, если заявка будет потеряна или передана в обработку не вовремя. Более неприятная история – если вдруг возникнет пожар, причиной которого будет вовремя непрочищенная от жирового налета вентиляция.

Часто владельцы ресторанов или иных форматов общепита полагают, что с ростом бизнеса (например, с появлением новых точек питания) пропорциональный рост персонала – это обязательное условие. Однако это не так, поскольку многие бизнес-процессы можно автоматизировать. Это касается не только ремонтных работ, но и периодических регламентных работ, о которых нельзя забывать.

Чтобы все работало, как единый слаженный механизм, компания «Облачные решения» разработала help deskсистему Okdesk. Ее предназначение – обеспечить внутри компании эффективное обслуживание инфраструктуры.
Расскажу об инструментах, которые позволяют решить эту задачу
Наша задача – сделать так, чтобы часть заявлений, поступающих от сотрудников (например, информация от администратора о необходимости вкрутить новую лампочку), имели автоматическую маршрутизацию. Это значит, что сотрудник-заявитель может донести информацию до сотрудника-исполнителя через систему напрямую, обходя службу поддержки. Тем самым ускоряется процесс выполнения задачи и снижается нагрузка на персонал.

Это можно сделать с помощью Мобильного приложения. В нем сотрудники оформляют заявки, назначают исполнителя и контролируют стадии выполнения. Все процессы прозрачны, что облегчает дополнительный контроль со стороны руководства.

Мобильное приложение позволяет правильно организовывать рабочее время сотрудников и заранее составить график регламентных мероприятий. Например, необходимо каждые 6 месяцев делать техосмотр с вызовом специалиста. Напоминание, внесенное заранее в систему, исключает возможность о них забыть.
Другой пример. На точке общепита произошел инцидент, который нужно срочно решить. Okdesk позволяет определить, где сейчас находятся специалисты, и оценить их загруженность. Специалисту, который находится ближе всего к нужному месту, достаточно просто поставить задачу, даже не нужно ему звонить.

Чек-лист помогает стандартизировать и унифицировать все бизнес-процессы. Для исполнителя это удобный пошаговый план по необходимым действиям, а для постановщика задачи – контроль. Например, не пройдя определенный шаг по чек-листу, исполнитель не сможет перевести заявку в следующий статус.

Важный момент. Приложение исключает возможность сделать фотографии заранее и приложить их к задаче. Фото для фотофиксации должно быть сделано во время выполнения задачи, а не ранее. Также наличие исполнителя на точке можно проверить через геосервис.

В мобильное приложение можно загрузить инструкции, необходимые для исполнителя и заявителя. Они позволяют ознакомиться с оборудованием и не ставить задачу без необходимости. Например, если перестал работать терминал, то в Инструкции пошагово расписано, что нужно сделать до того, как сделать заявку на выезд технической службы. Часто заявитель самостоятельно может решить простые вопросы с настройкой оборудования.

Узнать детали: Гости любят, когда всё работает. Как отелю качественно обслуживать инфраструктуру
Читайте также: