Вернуться к спикерам

Ирина Рубачева

Эксперт ресторанного бизнеса, ведущий инженер-технолог с 30-летним опытом, автор книги «Почему закрываются рестораны», член Экспертного Совета ПИРЭКСПО по инновациям

Тема: Технолог ресторанного бизнеса — надежная и непоколебимая точка опоры любого предприятия

Время: 12:00−12:30
Добавить напоминание в календарь

Тезисы:

Куда, когда и почему исчез этот ценный специалист из штатного расписания?
В чем ценность, брат?
Может ли шеф-повар заменить технолога?
Что теперь делать и где его взять?
Почему сейчас это особенно важно?

Дата: 07.10(ср)

Секция: Оснащение и химия

Задача ресторатора: Навести порядок на производстве

Задача ресторатора: Автоматизировать бизнес

Задача ресторатора: Выстроить технологические процессы

Стенд: Нет