Вернуться к спикерам

Алла Осипенко

Международный аудитор; директор по качеству крупного производства; автор проекта «Больше, чем ХАССП»; эксперт Food Safety; консультант, бизнес-тренер; выпускник Академии внешней торговли по специальности «Производительность труда»

Тема: ХАССП, который вас разоряет: почему формальный подход съедает деньги и как это исправить

Время: 12:30−13:00

Тезисы:

Почему ХАССП «для галочки» обходится дороже, чем его отсутствие,
Типичные ошибки в документации, обучении персонала и внутренних проверках,
Как связать требования ХАССП с производительностью труда и экономикой кухни или производства,
Что делать, чтобы система работала без постоянного внешнего давления и штрафов.

Дата: 07.10(ср)

Секция: ХАССП

Задача ресторатора: Снизить расходы

Задача ресторатора: Навести порядок в производственных процессах

Задача ресторатора: Снизить риски

Задача ресторатора: Подготовиться к проверкам

Задача ресторатора: Повысить эффективность управления

Стенд: Нет