Ресторатор, основатель компании “XO GROUP”, сооснователь “SAFXO”. Эксперт в области открытия, управления и масштабирования ресторанного бизнеса.
Тема выступления: Масштабирование без границ: выход на новые рынки и адаптация к местным особенностям (стратегии выхода на региональные и международные рынки)
Время выступления: 17 апреля 10.00
Мирослав Зудин
Тема выступления: Как рассчитать инвестиции в ресторан и спрогнозировать прибыль
Время выступления: 16 апреля 15.00
Елизавета Роменская
Тема выступления: Франчайзинг в HoReCa: аналитика и тренды
Время выступления: 17 апреля 15.30
Валерия Золотарева
Тема выступления: Оптимизация расходов и времени
Время выступления: 15 апреля 16.00
Тезисы:
Анализ затрат по статья:
Регулярно пересматриваем все статьи расходов — от закупок сырья до фондов оплаты труда. Ищем узкие места и избыточные расходы для оперативного реагирования.
Упрощение меню
Сокращаем позиции меню, фокусируясь на маржинальных блюдах. Снижаем себестоимость, оптимизируем закупки и хранение.
Контроль времени
Внедряем KPI по скорости обслуживания и отдачи блюд, отслеживаем тайминг по каждой зоне: кухня, бар, сервис.
Ежедневная финансовая дисциплина
Упрощаем учёт выручки, списаний и инвентаризаций. Используем цифровые дашборды с реальным временем, чтобы принимать решения быстро.
Андрей Постников
Тема выступления: Услуги генерального подрядчика при строительстве ресторана
Время выступления: 15 апреля 13.00
Сергей Шушпанов
Сертифицированный специалист института PMI (www.pmi.org/) по направлению "Project manager and construction projects" , International certification system in Design Thinking (dtcenter.ru/) и я являюсь основателем группы компаний «4 Элемента». Уже более 15 лет мы занимаемся реализацией инвестиционных проектов в сфере Horeca & Retail.
При моем участии реализованы такие проекты, как: • Ресторан "Сароварня" • Food Court Rio,Райкин Plaza • Кинотеатры Люксор • Кафе "Шоколадница" • Кафе "Булка" • Ресторан "Лед и Пламя" и многие другие.
Тема выступления: Инвестиционные ошибки при реализации проекта, стоимостью в 10 000 000р
Время выступления: 16 апреля 10.30
Галина Радаева
Президент Профессионального союза участников рынка франчайзинга (ПСФ). Член экспертного совета Комитета по МСП Гос.Думы РФ
Тема выступления: Национальный инклюзивный договор и Кодекс Этики в общепите
Время выступления: 15 апреля 15.00
Александра Шершнева
Руководитель Органа по сертификации "Роскачество-Туризм"
Тема выступления: Промышленный туризм на вкус: от заводской столовой до авторской кухни
Время выступления: 16 апреля 11.00
Александр Пичугин
Принимал участие в запуске крупнейшего барного пространства России BLABLABAR
Привлек более 1,5 млрд.рублей инвестиций под реализацию проектов в сегменте HoReCa
Автор обучающего курса «Маркетинг и PR для ресторанного бизнеса».
Разработал концепции фуд-холлов Green Market и FoodVillage.
Спикер федеральных форумов и конференций, в том числе GASTREET, PIR EXPO Restaurant, METRO EXPO, MARKETINGSIB, MIGUSTRO, Coffee Tea Cacao Russian Expo.
Тема выступления: Бар-ресторан в 2025 году: как сделать интересный проект, запустить в срок и не закрыться через год
Время выступления: 17 апреля 15.00
Автоматизация и маркетинг: работающие инструменты и реальные кейсы
EX-директор по маркетингу франшизной сети ЧебурекМи
Тема выступления: Каналы продвижения в Horeca в 2025 году: как увеличить выручку в вашем заведении на 1,2,3..
Время выступления: 16 апреля 10.00
Евгений Демченко
Кофейни в Москве, Нижнем Новгороде и Костроме, Ханты-Мансийске, совладелец концепции Греки ели, паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, столовые и пищевое производство, загородный отель.
Только за последние 2 года запустил 20 проектов, самые крупные и известные: Малиновка, Comedy-Hall, Сергеич Камеди-бар, Главстендап-холл, One Price Coffee by Kagramanov и другие.
Преподаватель авторских курсов на факультете гостеприимства в РАНХиГС при Президенте РФ.
Спикер всех самых больших профильных мероприятиях.
Сертифицированный эксперт-аудитор по пищевой безопасности.
За 23 года профессиональной деятельности в различных бизнес-сферах сформировал четкую систему, как нужно перестраивать бизнес-процессы, делать их более эффективными, а проекты – успешными, вне зависимости от направления бизнеса.
Большой опыт в управлении, маркетинге, создании и продвижении брендов крупных компаний, таких как Unilever, Mattel, Tulip Group, Grobal Spirits, Аэропорт Домодедово.
Участие в ресторанном бизнесе помогли приобрести управленческий опыт и создать свою программу обучения – микс маркетинга и менеджмента – управленческий маркетинг. Работал с такими известными проектами как Bamboo.Bar, W Hotels, Buddha-Bar, KFC, City Voice.Six Floor, Little Garden Kitchen&Bar, и многих других.
Тема выступления: Как сделать так, чтобы сотрудники не могли без вас и работали максимально эффективно на благо компании
Время выступления: 15 апреля 15.30
Екатерина Шаповал
• Ведущий менеджер проектов ООО Император Техно - инновационные услуги контроля и автоматизация управления бизнесом. • Сопровождение проектов в сферах HoReCa, ритейл различных направлений, производства, складские помещения, распределительные центры, деловые центры. • Обеспечиваю устойчивое сотрудничество с компанией и индивидуальный подход к каждому клиенту, учитывая его пожелания и специфику бизнеса. • Моя миссия - помогать компании, постоянно совершенствуясь, предоставлять комплекс услуг по защите имущества клиентов, увеличению их конкурентного преимущества и сокращению потерь! • Содействие в организации деятельности 3 ситуационных центров охватывающих 500 объектов в РФ с численностью профессиональных операторов аналитиков более 200 человек, с базой 400 отраслевых чек-листов всех сфер бизнеса. • Инициирую активное проведение пилотных проектов по внедрению инновационных решений. • Регулярный участник отраслевых мероприятий в сферах повышения эффективности и безопасности бизнеса в России.
Тема выступления: Презентация продукта Центр Правды. Независимый аудит регламентов и аналитика данных HoReCa
Время выступления: 16 апреля 15.30
Кирилл Пукшто
Тема выступления: Как развивать бизнес, используя возможности цифровых инструментов
Время выступления: 17 апреля 14.00
Тезисы:
Как определить момент для внедрения собственной доставки
Какие ключевые показатели эффективности стоит отслеживать , взгляд сверху
Как эффективно управлять маркетинговыми бюджетами при продвижении своего продукта в digital
Тема выступления: ТОП-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах и цена каждой ошибки
Время выступления: 16 апреля 13.300
Елена Спеценко
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества
Тема выступления: Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году
Время выступления: 17 апреля 12.30
Станислав Солнцев
патентный поверенный
юрист по интеллектуальной собственности
рекомендованный юрист Право.ru-300, Best Lawyers (USA), The Chambers Europe
постоянный спикер Мой бизнес, Малый бизнес Москвы, Института адвокатуры, приглашённый Сколково, Pravo.tech
вице-президент Ассоциации малоформатной торговли
18 лет на рынке и помогаем по всей России, офисы в Калининграде, Санкт-Петербурге и Барнауле, 35+ сотрудников.
Тема выступления: Франшиза как инструмент легализации ресторанного бизнеса: возможности и риски
Время выступления: 16 апреля 12.00
Ирина Шилова
Руководитель Альянс Групп
Действующий международный аудитор и эксперт по пищевой безопасности
Руководитель Учебного центра «Альянс» для пищевиков
Тема выступления: Результаты аудитов поставщиков торговых сетей по направлению готовой еды 2024-2025гг. Обзор распространенных нарушений по пищевой безопасности и пути решения
В индустрии более 16 лет. С февраля 2024 г. – Бренд-шеф сети семейных кафе АндерСон. Ранее занимала позицию территориального шеф-повара. Работа Кристины в АндерСон это:
Организация работы кухни и бара сети (42 кафе по России);
Участие в разработке концепции меню, создание и запуск новых блюд, сезонных и спецпредложений в сети; мастер-классов.
Контроль всех технологических процессов в сети кафе;
Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;
Формирование единых стандартов в приготовлении и отдаче блюд, а так же безопасности продукта на кухне и в баре.
Обеспечения стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд по всем кафе в сети;
Разработка оптимального стандарта, плана расстановки технологического оборудования и работы кухни на этапе проектирования новых кафе.
Тема выступления: Особенности управления большой сетью, нюансы работы в 2025 году
Время выступления: 17 апреля 11.30
Юлия Ткаченко
Продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов"
Тема выступления: Личный бренд шеф-повара: как стать узнаваемым без хайпа и монетизировать свою экспертность
Время выступления: 17 апреля 12.00
Илья Софрин
Трехлетняя работа в Европе (Швеция)
Открытие собственного ресторана
Трудился личным Шеф-поваром генерального директора АО “Востокгазпром”.
Принял участие во Всероссийской кулинарной олимпиаде.
Получил номинацию"Best Of Gastronomie" в 2022-2023 гг (Лион, Франция)
Более 30 запусков заведений с нуля и 40 ребрендингов заведений
Включен в "Гид Шеф-поваров Юга"
Тема выступления: Вы все мне должны! Что не так с Поваром? И что с этим делать
Время выступления: 17 апреля 13.00
Купите записи деловой программы навсегда - БИЛЕТЫ ПРОФИ+
Узнать новинки отрасли, провести переговоры или подписать контракт с рестораторами из 250+ городов России. Получить специальные цены на услуги.
Оснащения ресторанов, кафе и пекарней, продукты питания, технологии, системы автоматизации, кассовое оборудование, франшизы и готовые решения для бизнеса.
Выгодные предложения
Круглые столы, выступления экспертов, мастер-классы. Выступления проходят в режиме реального времени, вы можете задавать вопросы спикерам в чате.
Виртуальные стенды
Деловая программа
Тематика деловой программы:
Открытие новых проектов: тренды + окупаемость
Маркетинг: новый взгляд на классику продвижения
Автоматизация в ресторанном бизнесе: новые возможности
Оборудование, оснащение и дизайн: новинки осени
Чистота всегда, везде и во всем: инструменты и технологии
Персонал vs ИИ: кто кого?
Шефская секция: смешать, но не взбалтывать
Кому необходимо посетить выставку:
Собственнику и управляющему:
Разобраться с форматами, источниками прибыли (и убытков), маркетинговой стратегией, а также узнать основные тренды в индустрии
Руководителю отдела продаж/маркетинга:
Собрать эффективный отдел продаж, правильно настроить KPI, найти баланс между платными и бесплатными средствами продвижения, узнать новые способы продвижения
Руководителю службы закупок:
Найти нужных поставщиков по оптимальным ценам, узнать про новые технологии и товары
Руководителю отдела кадров:
Узнаете новые способы привлечения и удержания персонала, оценить эффективность системы мотивации в вашем заведении
Шеф-повару:
Получить идеи для развития кухни в вашем заведении, с учетом замены ингредиентов и доступности определенных продуктов
Специалисту:
Узнаете о новинках и ключевых игроках на рынке, получить новые знания и необходимые чек-листы
Спикеры прошедших выставок
Кирилл Голиков
Шеф-повар, автор канала Golikov.TV, директор компании Культура вкусов.
Наталия Жарова
Автор и основатель Поисковой системы по банкетным площадкам 4banket.ru (на рынке с 2005 года)
Леонид Гарбар
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров, один из самых известных рестораторов Санкт-Петербурга, воссоздавший исторический ресторан «Палкинъ» на Невском проспекте итд
Ирина Рубачева
Ведущий эксперт ресторанного бизнеса. Инженер-технолог общественного питания высшей квалификации. В ресторанном бизнесе более 30 лет.
Владимир Старосельцев
Коммерческий директор ГК «АкваБайт»
Яна Тырсина
Управляющий партнер. Руководитель отделов продаж онлайн и оффлайн проектов Book Banket.
Александр Алиханов
Заместитель руководителя отдела развития отраслевых решений и интеграций Okdesk
Юлия Литвиненко
Вице-президент Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team. Шеф-повар и основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР.Бренд шеф-повар ресторанного комплекса "Скоморохи"
Антон Морозов
Руководитель группы развития копмлексных решений DSSL
Алами Джумлаев
Руководитель отдела по привлечению новых клиентов DocsInBox
Мария Абулханова
Директор по маркетингу сети пекарен "ЦЕХ 85". Преподаватель международного университета гостеприимства SWISSAM.
Анна Колобова
Руководитель Гида REVIZORS в России и СНГ, АНО Содействия развитию потребительских услуг и сервиса «Федерации Ревизоров Гостеприимства»
Руслан Галузо
Бренд-шеф, шеф-консультант
Амина Фатуллаева
Эксперт-практик в HoReCa, Бизнес –Тренер, Консультант. CEO&Founder AFatullaeva консалтинг
Анастасия Бердникова
Управляющий бар Cernovar
Наталья Кулакова
Консультант, бизнес тренер и блогер, более 20-ти лет успешно разрабатывает и реализует концепции эффективного бизнеса, непрерывного совершенствования, бережливого менеджмента, ситуационного лидерства и легендарного сервиса
Александр Королев
Юрист, медиатор, основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане". Спикер Novikov Business School
Ольга Пасько
Доктор технических наук, профессор. Учредитель Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
Анна Еременко
Эксперт Федерации Ревизоров Гостеприимства
Евгения Качалова
Основатель, управляющий акционер ресторанной группы Bazar Family
Сергей Лебедев
Основатель самой популярной и быстрорастущей в России франшизной сети корейского стрит-фуда CHICKO
Алексей Некрасов
Главный специалист ЦУБ по ЮАО
Алексей Зоткин
Руководитель проектов производственной компании КОБОР. Генеральный директор Кобор маркет
Нина Макогон
Серийный предприниматель в ресторанном бизнесе (проекты: RABOTARESTORAN.ru, RestoPODBOR, RabotarestoranBot и др.), автор телеграм-канала “Рестокарьера”
Подписывайтесь на новости ресторанной индустрии
Нажимая на кнопку "подписаться", вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
ОТЗЫВЫ
Понравился формат выставки: удобно, что в течение 30 минут, пока выступает спикер, узнаешь самое основное. Далее, если тема интересна, можно со спикером общаться в специальном чате все время выставки.
Маргарита Зуева
Руководитель отдела маркетинга сети кондитерских «Яблонька», г. Саратов
Неоднократно участвовали в данной выставке. Интересен формат: и конференция, и онлайн-стенд. Выделяю ответственную работу программного директора, нет ощущения «случайных» докладов. Данный сегмент развивается стремительно, и мы сами рады представить решения, а также увидеть что-то новое от участников рынка. Планируем участвовать и в следующем году.
Анастасия Цаплева
Менеджер по организации мероприятий. Службы маркетинга и коммуникаций
Так держать! Очень удобно приобрести пакет участника "Профи +" и все кейсы выставки получить в бессрочное распоряжение. Спасибо организаторам и спикерам!
Елена Занозина
Заведующий Группой по защите прав потребителей, гигиенического обучения и воспитания населения Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае", г. Рубцовск
Благодарю, что пригласили принять участие в выставке. Было много практики и глубины.
Галина Радаева
Основатель «УК ПРОФРАШИЗЫ», Руководитель «Центра Развития Франшиз и Нематериальных активов» Московской Деловой России, г. Москва
Даже если тема изначально казалась мне не интересной, в процессе прослушивания я отмечала для себя новую информацию. Если кратко, то шикарная деловая программа, тонны нужной информации в сжатые сроки! Огромное спасибо спикерам и организаторам.
Светлана Щербакова
Преподаватель ГАПОУ АО "Архангельский торгово-экономический колледж", г. Архангельск
Компания Plus выражает команде RestoExpo огромную благодарность за крутую выставку! Особенно организатору Елене, за отзывчивость и профессионализм. Слаженная команда, все продумано до мелочей 100%. Было увлекательно и познавательно!
Plus
Организаторы огромные молодцы, что собрали такое мероприятие! Вовлеченность зашкаливала. Успехов вам в вашем непростом деле!
Галина Драгни
Президент АНО Содействия развитию потребительских услуг и сервиса "Федерации Ревизоров Гостеприимства" (г. Екатеринбург)
Вы классная команда профессионалов, продолжайте в том же духе, пусть таких мероприятий будет больше! Спасибо!
Дарья Галайда
Директор ООО "Гостиничный комплекс", г. Верхняя Пышма
Свои новинки и технологии для индустрии гостеприимства представляют ведущие компании-поставщики.
Преимущества посещения
Обширная деловая программа
В Деловой программе принимают участие эксперты и представители компаний – поставщиков
Получение практических знаний и консультаций ведущих экспертов в рамках деловой программы
Новинки от производителей и поставщиков
Наши экспоненты представляют самые новые разработки для ресторанного бизнеса
Мониторинг ситуации на растущем рынке
Посещение онлайн
Посетить выставку можно онлайн, не тратя деньги на проезд и проживание и не отрываясь от своей работы
Возможность эффективно решить задачи оснащения и снабжения: найти новое оборудование, продукты и услуги; найти новых поставщиков
Прямые контакты с представителями компаний
На выставке есть возможность наладить прямые связи с производителями и поставщиками
Онлайн чат с экспертами
Благодаря современным технологиям у посетителей есть возможность общаться с экспертами в режиме онлайн
Специальные предложения от участников выставки
Для посетителей выставки экспоненты предлагают выгодные условия и цены на свои продукты
Зарегистрироваться
Преимущества участия
Эффективный маркетинг
Нишевой проект привлечет только целевых посетителей
Промоушн услуг или продукции
Возможность презентации своей продукции в рамках деловой программы
Изучение трендов отрасли
Возможность оценить конкурентоспособность своей компании и продукции, получить информацию о тенденциях спроса и новых разработках
Эффективная бизнес-площадка
Для демонстрации/презентации продукции и услуг, увеличения объема продаж, расширения рынков сбыта, поиска новых клиентов из Москвы, регионов России и стран Ближнего Зарубежья