Ресторатор, основатель компании “XO GROUP”, сооснователь “SAFXO”. Эксперт в области открытия, управления и масштабирования ресторанного бизнеса.

Тема выступления:
Масштабирование без границ: выход на новые рынки и адаптация к местным особенностям (стратегии выхода на региональные и международные рынки)

Тема выступления:
Как рассчитать инвестиции в ресторан и спрогнозировать прибыль

Тема выступления:
Франчайзинг в HoReCa: аналитика и тренды

Тема выступления:
Оптимизация расходов и времени

Тезисы:

• Анализ затрат по статья:

Регулярно пересматриваем все статьи расходов — от закупок сырья до фондов оплаты труда. Ищем узкие места и избыточные расходы для оперативного реагирования.

• Упрощение меню

Сокращаем позиции меню, фокусируясь на маржинальных блюдах. Снижаем себестоимость, оптимизируем закупки и хранение.

• Контроль времени

Внедряем KPI по скорости обслуживания и отдачи блюд, отслеживаем тайминг по каждой зоне: кухня, бар, сервис.

• Ежедневная финансовая дисциплина

Упрощаем учёт выручки, списаний и инвентаризаций. Используем цифровые дашборды с реальным временем, чтобы принимать решения быстро.

Тема выступления:
Услуги генерального подрядчика при строительстве ресторана

Сертифицированный специалист института PMI (www.pmi.org/) по направлению "Project manager and construction projects" , International certification system in Design Thinking (dtcenter.ru/) и я являюсь основателем группы компаний «4 Элемента». Уже более 15 лет мы занимаемся реализацией инвестиционных проектов в сфере Horeca & Retail.

При моем участии реализованы такие проекты, как:
•⁠ ⁠Ресторан "Сароварня"
•⁠ ⁠Food Court Rio,Райкин Plaza
•⁠ ⁠Кинотеатры Люксор
•⁠ ⁠Кафе "Шоколадница"
•⁠ ⁠Кафе "Булка"
•⁠ ⁠Ресторан "Лед и Пламя"
и многие другие.

Тема выступления:
Инвестиционные ошибки при реализации проекта, стоимостью в 10 000 000р

Президент Профессионального союза участников рынка франчайзинга (ПСФ). Член экспертного совета Комитета по МСП Гос.Думы РФ

Тема выступления:
Национальный инклюзивный договор и Кодекс Этики в общепите

Руководитель Органа по сертификации "Роскачество-Туризм"

Тема выступления:
Промышленный туризм на вкус: от заводской столовой до авторской кухни

• Принимал участие в запуске крупнейшего барного пространства России BLABLABAR
• Привлек более 1,5 млрд.рублей инвестиций под реализацию проектов в сегменте HoReCa
• Автор обучающего курса «Маркетинг и PR для ресторанного бизнеса».
• Разработал концепции фуд-холлов Green Market и FoodVillage.
• Спикер федеральных форумов и конференций, в том числе GASTREET, PIR EXPO Restaurant, METRO EXPO, MARKETINGSIB, MIGUSTRO, Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Тема выступления:
Бар-ресторан в 2025 году: как сделать интересный проект, запустить в срок и не закрыться через год

• Эксперт по масштабированию через франчайзинг
• EX-директор по маркетингу франшизной сети ЧебурекМи

Тема выступления:
Каналы продвижения в Horeca в 2025 году: как увеличить выручку в вашем заведении на 1,2,3..

• Кофейни в Москве, Нижнем Новгороде и Костроме, Ханты-Мансийске, совладелец концепции Греки ели, паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, столовые и пищевое производство, загородный отель.
• Только за последние 2 года запустил 20 проектов, самые крупные и известные: Малиновка, Comedy-Hall, Сергеич Камеди-бар, Главстендап-холл, One Price Coffee by Kagramanov и другие.
• Преподаватель авторских курсов на факультете гостеприимства в РАНХиГС при Президенте РФ.
• Спикер всех самых больших профильных мероприятиях.
• Сертифицированный эксперт-аудитор по пищевой безопасности.
• За 23 года профессиональной деятельности в различных бизнес-сферах сформировал четкую систему, как нужно перестраивать бизнес-процессы, делать их более эффективными, а проекты – успешными, вне зависимости от направления бизнеса.
• Большой опыт в управлении, маркетинге, создании и продвижении брендов крупных компаний, таких как Unilever, Mattel, Tulip Group, Grobal Spirits, Аэропорт Домодедово.
• Участие в ресторанном бизнесе помогли приобрести управленческий опыт и создать свою программу обучения – микс маркетинга и менеджмента – управленческий маркетинг. Работал с такими известными проектами как Bamboo.Bar, W Hotels, Buddha-Bar, KFC, City Voice.Six Floor, Little Garden Kitchen&Bar, и многих других.

Тема выступления:
Как сделать так, чтобы сотрудники не могли без вас и работали максимально эффективно на благо компании

• Ведущий менеджер проектов ООО Император Техно - инновационные услуги контроля и автоматизация управления бизнесом.
• Сопровождение проектов в сферах HoReCa, ритейл различных направлений, производства, складские помещения, распределительные центры, деловые центры.
• Обеспечиваю устойчивое сотрудничество с компанией и индивидуальный подход к каждому клиенту, учитывая его пожелания и специфику бизнеса.
• Моя миссия - помогать компании, постоянно совершенствуясь, предоставлять комплекс услуг по защите имущества клиентов, увеличению их конкурентного преимущества и сокращению потерь!
• Содействие в организации деятельности 3 ситуационных центров охватывающих 500 объектов в РФ с численностью профессиональных операторов аналитиков более 200 человек, с базой 400 отраслевых чек-листов всех сфер бизнеса.
• Инициирую активное проведение пилотных проектов по внедрению инновационных решений.
• Регулярный участник отраслевых мероприятий в сферах повышения эффективности и безопасности бизнеса в России.

Тема выступления:
Презентация продукта Центр Правды. Независимый аудит регламентов и аналитика данных HoReCa

Тема выступления:
Как развивать бизнес, используя возможности цифровых инструментов

Тезисы:

• Как определить момент для внедрения собственной доставки
• Какие ключевые показатели эффективности стоит отслеживать , взгляд сверху
• Как эффективно управлять маркетинговыми бюджетами при продвижении своего продукта в digital

Тема выступления:
Конвейерные продажи: автоматизируем, оптимизируем, ускоряем

Тема выступления:
Автоматизация кухни - необходимость или дань моде?

• Владелец маркетингового агентства Fish&Fish, маркетолог, фотограф
• Основные направления профессиональной деятельности: потребительский
• маркетинг, трейд маркетинг, FMCG, HoReCa, IT
• Ранее – заместитель генерального директора по стратегическому маркетингу
• компании UCS (бренд R-keeper) – стратегического партнера Rambler&Co
• Работает в области маркетинга более 14 лет в различных областях.
• За это время прошла путь от бренд-менеджера сети ресторанов до директора
• по маркетингу крупнейших федеральных сетей, работала над развитием брендов:
• «Якитория», «Ян Примус», «Менза»,«Япоша», «Чайхона №1» Васильчуков. Также
• работала над проектами в Новосибирске, Иркутске, Калининграде, Эстонии, Узбекистане.
• Преподаватель Novikov space, Skillbox, РАНХиГС, Gastro MBA, Университета
• «Синергия»
• Спикер Корпорации МСП
• Более чем 11-летний опыт выступлений в качестве спикера на форумах и выставках:
• PIR - expo, Gastreet, Конгресс рестораторов ТОП 100, METRO expo
• ТОП 5 кейсов: Чайхона №1, Шоколадница, R-keeper, Урюк, Якитория

Тема выступления:
ИИ в штате: как ресторанам работать умнее, быстрее и дешевле

Тезисы

• Почему рестораторам пора воспринимать ИИ как часть команды, а не игрушку для маркетолога.
• ChatGPT: идеи, аналитика, контент-план, сторителлинг — всё в одной голове.
• FLUX + LoRA: создание фотографий ваших блюд без фотографа, которые адаптируются под сезон, меню и даже настроение зала.
• ИИ помогает тестировать идеи на лету: от целей акции до концепции нового заведения.
• Как встроить генеративные модели в рабочие процессы: чек-лист и инструменты.

Тема выступления:
Как привести в кафе/ресторан 700+ человек одновременно и десятки тысяч на дистанции из ВКонтакте. Разбор кейса.

Тезисы

• Разбор кейса сети стритфуд кафе VЛАVАШЕ. 2 года активной работы.
• Разбор механики работы и взаимодействия.
• Адаптация рекламной кампании: как под одно заведение, так под сеть на 100+ оффлайн точек.

• Ежедневно заботится о комфорте пользователей сервиса.
• Более 3 лет раскрывает продуктовые ценности компании.
• Провёл более 1000 обучений по продукту для сотрудников и клиентов DocsInBox.

Тема выступления:
Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения

Тезисы выступления:

• Нововведения для разных товарных групп
• Разрешительный режим и послабление
• Поэкземплярный учет

Ведущий специалист Центра услуг для бизнеса по САО. Малый Бизнес Москвы

Тема выступления:
Москва - город возможностей

2 октября, 15.30

Компания "Альянс Групп", ведущий эксперт, бактериолог, аудитор цепей поставок X5 Group, "Вкусно и Точка", "Ростикс".

Тема выступления:
Ботулизм - скрытая угроза: потенциальные источники и меры управления рисками при производстве готовой еды

1 октября, 12.30

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества

Тема выступления:
Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году

Руководитель Альянс Групп
Действующий международный аудитор и эксперт по пищевой безопасности
Руководитель Учебного центра «Альянс» для пищевиков

Тема выступления:
Научи меня правильно: эффективные практики внутреннего обучения персонала производства

Тезисы выступления:

• Как сделать работников своими помощниками
• Проверенные практики и подсказки, которые работают.

1 октября, 13.00

Тема выступления:
Автоматизация системы адаптации и обучения в мультибрендовой ресторанной компании. Опыт сети ресторанов Madyar Collection

Тезисы выступления:

• Проблемы и «боли» обучения в ресторанной индустрии.
• Как эффективно контролировать адаптацию без тренинг-центра?
• Как оптимизировать процесс обучения в ресторанах с уникальными концепциями: от теории к практике.

Тема выступления:
Презентация продукта HoReCa School от Эквио и HR-аналитика: показатели CSI и NPS

Тема выступления:
Световая гармония: как раскрыть потенциал вашего заведения

Тема выступления:
Современные технологии уборки

Тема выступления:
Стильная мебель для horecа

В индустрии более 16 лет.
С февраля 2024 г. – Бренд-шеф сети семейных кафе АндерСон. Ранее занимала позицию территориального шеф-повара.
Работа Кристины в АндерСон это:

• Организация работы кухни и бара сети (42 кафе по России);
• Участие в разработке концепции меню, создание и запуск новых блюд, сезонных и спецпредложений в сети; мастер-классов.
• Контроль всех технологических процессов в сети кафе;
• Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;
• Формирование единых стандартов в приготовлении и отдаче блюд, а так же безопасности продукта на кухне и в баре.
• Обеспечения стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд по всем кафе в сети;
• Разработка оптимального стандарта, плана расстановки технологического оборудования и работы кухни на этапе проектирования новых кафе.

Тема выступления:
Особенности управления большой сетью, нюансы работы в 2025 году

Продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов"

Тема выступления:
Личный бренд шеф-повара: как стать узнаваемым без хайпа и монетизировать свою экспертность

• Трехлетняя работа в Европе (Швеция)
• Открытие собственного ресторана
• Трудился личным Шеф-поваром генерального директора АО “Востокгазпром”.
• Принял участие во Всероссийской кулинарной олимпиаде.
• Получил номинацию"Best Of Gastronomie" в 2022-2023 гг (Лион, Франция)
• Более 30 запусков заведений с нуля и 40 ребрендингов заведений
• Включен в "Гид Шеф-поваров Юга"

Тема выступления:
Вы все мне должны! Что не так с Поваром? И что с этим делать