Подробнее
Купить записи
Войти в личный кабинет
Resto Expo 2024/Весна
Превращаем расходы в прибыль: инструменты видеоаналитики для ресторанов и кафе любого масштаба
Комментирует Антон Морозов, руководитель группы развития комплексных решений DSSL
«Решения DSSL будут вам полезны, если:
  • заказы клиентов проходили мимо кассы или обнаруживалась недостача;
  • вы обнаруживали, что персонала нет на рабочем месте, а он там должен быть;
  • вы увидели в отзывах, что гость долго стоял в очереди;
  • у вас бывают конфликтные ситуации, например, в случае неоплаты счета;
  • вы хотите понимать, сколько у вас было гостей за тот или иной период времени;
  • в иных спорных случаях»
Антон Морозов
Руководитель группы развития комплексных решений DSSL
Справка о компании

DSSL — российский производитель систем безопасности под собственной торговой маркой TRASSIR и комплексный поставщик оборудования от ведущих брендов.


Более 20 лет мы занимаемся созданием реальных продуктов для систем видеонаблюдения, опираясь на собственные инновационные решения, богатый опыт на рынке и потребности клиентов. В ассортименте DSSL более 50 модулей видеоаналитики: распознавания лиц, считывания автономеров, контроля финансовых операций, учета рабочего времени и другие.


Предлагаемые компанией DSSL решения лидируют во всех отраслях, в том числе в сфере гостиничного бизнеса. Видеоаналитика TRASSIR на основе нейронных сетей глубокого обучения помогает эффективно решать любые проблемы гостиниц или отелей: пресекать кражи имущества гостей и обеспечивать безопасность постояльцев, контролировать работу обслуживающего персонала и оперативно расследовать инциденты, предотвращать проникновение на территорию нежелательных лиц и вести непрерывную аудио- и видеозапись в режиме реального времени. А интеграция видеоаналитики и СКУД TRASSIR позволяет контролировать и фиксировать любые проходы в здание гостиницы, посещения постояльцев, заезды автомобилей на территорию.


К настоящему моменту на счету DSSL: 20 представительств в России, Казахстане и Китае, более 5 000 постоянных клиентов, 19 сервисных центров в РФ, 12 000 позиций в ассортименте, десятки высших наград и дипломов крупнейших российских и международных выставок. Мы ежегодно подтверждаем статус локомотива отрасли и основного законодателя технологий новыми разработками и реализацией проектов любой сложности и масштабов, гордимся своими достижениями и уверенно смотрим в будущее!

Когда рестораторы обращаются к нам в DSSL, они хотят решить свои задачи, а не разбираться в деталях видеонаблюдения. Расскажу, как мы эти боли закрываем через призму наших решений.
Исторически видеонаблюдение решало базовые задачи безопасности, но сегодня развитие машинного зрения позволяет расширить практическую сферу применения в том числе и для HoReCa. Решения DSSL будут вам полезны, если:
  • заказы клиентов проходили мимо кассы или обнаруживалась недостача;
  • вы обнаруживали, что персонала нет на рабочем месте, а он там должен быть;
  • вы увидели в отзывах, что гость долго стоял в очереди;
  • у вас бывают конфликтные ситуации, например, в случае неоплаты счета;
  • вы хотите понимать, сколько у вас было гостей за тот или иной период времени;
  • у вас возникают периодически иные вопросы, которые требуют контроля и внимания.
Касса и проблемы хищений и мошенничества
Большинство наших клиентов приходят к нам с вопросом контроля кассовой зоны. Для предотвращения хищения и мошенничества на кассе мы предлагаем повесит камеру над кассовой зоной и подключить модуль интеграции с кассовым ПО (а мы интегрированы подавляющим большинством кассового ПО, которое есть сейчас на рынке).
Это нужно для того, чтобы настроить автоматически опасные события (например, отмена пре-чека, открытие денежного ящика без пробития чека и т.д). В итоге при наступлении этого события камера автоматически разметит видеоархив о том, что оно произошло.
Соответственно, получив уведомление о событии онлайн, можно реагировать оперативно. Либо в конце дня или иного периода можно просматривать камеру на предмет тревожных событий.
Например, произошла отмена чека. Персонал дает комментарий, что был вынужден это сделать по требованию гостя. Просмотр видеокамеры даст ответ, действительно ли было именно так.
Дисциплина и проблема контроля персонала
Возможно, вы не знаете, во сколько сотрудник приходит на работу; или у вас есть СКУД, но она основана на прокатывании карты: сотрудник прокатывает карту и попадает физически в заведение, но карту можно передать кому то из персонала. В итоге по данным СКУД человек на работе есть, а по факту – нет.
Чтобы этих проблем не было, мы предлагаем на входе установить камеру и включить модуль распознавания лиц. Условно говоря, если карту можно кому-то передать, то лицо передать нельзя.
В итоге вы получаете точное время входа и выхода с детализацией на каждого сотрудника. Также есть отдельный модуль, который позволяет контролировать наличие сотрудника на рабочем месте: в этом случае камера направляется на рабочее место сотрудника, и если его там нет (например, более 5 минут), то вы получаете уведомление, а событие размещается на видеоархиве.
Гости и проблема девиантного поведения
Если гость допусти ранее в этом заведении скандальное поведение или не оплатил счет, то желательно, чтобы в случае повторного визита сотрудники ресторана были об этом оповещены. Для этого мы предлагаем поставить камеру на входе и подключить модуль распознавания лиц: он автоматически оповестит нужных сотрудников о приходе человека из “черного списка”. Разумеется, у вас может быть и список ВИП-гостей, чтобы сотрудники проявляли к ним максимальное внимание.
Допустим, в ресторане новый хостес, которая не знает в лицо ни людей из “черного списка”, ни “випов”. В случае прихода ВИП-гостя хостес может проводить его к его любимому столику, хотя видит этого человека первый раз.
Очереди и трафик​
Здесь все просто: если формат заведения – быстрое питание, то очередь просто приведет к потере клиента. Но чтобы бороться с очередями, необходимо в первую очередь о них знать. Конечно, можно постоянно находиться в ресторане, но это не всем управленцам и собственникам подходит.
Также часто собственники хотят понимать, хороший у них трафик или нет, и какие для этого есть критерии. Можно ли оценить работу персонала по пробитым чекам? – Думаю, что нет, ведь чеки – не равно гости. Ведь чек, например, мог быть и выше, а достаточно много гостей ушли из ресторана, так и не сделав заказ.
Наше решение достаточно простое – отдельная камера, которая стоит на входе и автоматически считает всех людей. А по окончании дня вы видите общее количество чеков и количество людей, посчитанных камерой.

На основании полученных данных можно сделать достаточно много выводов: скорректировать график персонала, оценить эффективность рекламной кампании и т.д.

Низкий средний чек​
Основные причины низкого среднего чека:
  • несоблюдение стандартов обслуживания;
  • нехватка персонала
Чтобы понять истинную причину, мы предлагаем установить камеру на кассе и в торговом зале. Если мы видим, что у официанта-новичка средние чеки ниже “стандартных”, то можно оперативно с ними поработать. Либо выясняется, что часть персонала отсутствует на работе, что также сказывается на выручке

Плохо организованная парковка
Мы предлагаем разместить камеру на входе/перед парковочной зоной/ перед въездом в заведение. Ее основная задача – распознавание номеров.
Как это работает: гость бронирует столик, сотрудник уточняет, будет ли он на машине. и вносит в систему номер. Когда гость приезжает, шлагбаум автоматически открывается. Можно сделать разовые или постоянные пропуска (для ВИП-гостей).

Список модулей, которые есть у DSSL, существенно шире. Мы объединили все модули в один комплект, который позволяет решать основные боли ресторанного бизнеса.
Мы понимаем, что наши клиенты не обязаны разбираться в видеоаналитике. Достаточно прийти к нам и рассказать о своей проблеме, а мы подберем все необходимое оборудование.
Вам может быть интересно:

Как интеллектуальная видеоаналитика помогает обеспечить безопасность в отеле
Узнать больше о компании и услугах