Хотите получить предложение для участия в RESTO ONLINE EXPO?
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с Вами
Анкета регистрации RESTO ONLINE EXPO 2025
Заполните форму ниже для регистрации на выставку
30 сентября-10 октября 2025
Навигатор ресторанной индустрии 2026:
Деловая программа
Онлайн-выставка
для ресторанного бизнеса
для ресторанного бизнеса
Деловая программа
30 сентября
Вторник
Вторник
11:00 - 11:10
11:00 - 11:10
Открытие выставки.
Приветствие участников, представление экспонентов – спикеров Деловой программы
Приветствие участников, представление экспонентов – спикеров Деловой программы
11:00-11:30
11:00-11:30
Реализация инвестиционного проекта через фокус прибыли
Сергей Шушпанов, сертифицированный специалист по управлению проектами по стандартам PMI (Project Management Institute), эксперт в области управления инвестиционными проектами
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Запах денег: аромамаркетинг как часть успешной бизнес-стратегии
Петр Шелепов, основатель бренда DIVINE AROMA
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Управленческий учет - простые правила, чтобы начать
Елена Кондратова, директор по продажам r_keeper
- ДДС и P&L – что показывают? Как анализировать?
- ABC – анализ и примеры его применения
- Операционные отчеты для ежедневного, еженедельного и ежемесячного контроля
12:30- 13:00
12:30- 13:00
Как построить ресторан в соответствии с концепцией и не “слить” бюджет?
Артавазд Аванесов, компания ”Векстрой”
- Дизайн-проект ресторана не подходит для строительства.
- Основные ошибки, которые приводят к перерасходу бюджета и срывам сроков.
- Что можно сделать для экономии, не потеряв в качестве
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Финансовый учет в iiko под контролем: как выжать максимум с ArMa.Pro
Ратибор Егоров, руководитель отдела сервиса iiko, компания ArMa.Pro
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Гастротуризм
Денис Богославский, бренд-шеф, телеведущий
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Запуск гастропроекта с минимальным бюджетом
Мария Искусных, ресторанный эксперт, бизнес-консультант и бизнес-тренер, сооснователь гастрономических проектов: Тайцы, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen, The Charter
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Пять работающих пиар-инструментов в 2025-2026 гг
Виктория Решульская, основатель пиар-агентства Bites&Brands, автор ТГ-канала Нет Moet
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
С чего начинается расчет фудкоста и что на него влияет?
Алексей Пестряев, шеф-повар, шеф-консультант
1 октября
Среда
Среда
10:00 - 10:30
10:00 - 10:30
Инвестиции в ресторанный бизнес под юридической защитой: секреты правильного оформления договора
Станислав Солнцев, управляющий партнер юридической фирмы "Солнцев и партнёры"
10:30 - 11:00
10:30 - 11:00
Онлайн-обучение как новый тренд в HoReCa: кому, как и какой эффект
Екатерина Светенкова, стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
- Что нам готовит рынок труда и как это отразится на работе с персоналом в HoReCa
- Как онлайн-обучение помогает повысить эффективность бизнеса и лояльность персонала, одновременно снизив затраты
- Как встроить онлайн-обучение в плотный рабочий график и не потерять при этом драгоценное время
- Выгоды от онлайн обучения для собственника, управляющего, персонала и гостей
11:00-11:30
11:00-11:30
Повышаем градус: всё об алкогольной отчетности
Илья Васильев, Product Owner DocsInBox
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Финансовый учет в ресторанах вместе с rk_finance
Алексей Аркадьев, компания Карбис
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Как повар может влиять на прибыль ресторана, и где Владелец теряет деньги на простых вещах
Артур Холиков, шеф-повар
- Даже линейный повар через дисциплину и уважение к продукту влияет на бизнес.
- Фудкост — это не про экономию на еде, это про уважение к профессии.
- Умение считать делает повара не просто исполнителем, а человеком, который понимает, как кухня кормит гостей и одновременно зарабатывает ресторану деньги.
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Ботулизм - скрытая угроза: потенциальные источники и меры управления рисками при производстве готовой еды
Наталья Дианова, ведущий эксперт “Альянс Групп”, бактериолог, аудитор цепей поставок X5 Group, "Вкусно и Точка", "Ростикс"
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Научи меня правильно: эффективные практики внутреннего обучения персонала производства
Ирина Шилова, руководитель “Альянс Групп”, действующий международный аудитор и эксперт по пищевой безопасности
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Как ресторанному бизнесу не просто выжить, а кратно вырасти в 2026 году
Александра Чубарова, финансовый директор в компании “Нескучные финансы”
- Рассмотрим 3 главных правила эффективной бизнес-модели
- Обсудим, как адаптировать свою бизнес-модель к изменениям
- За пару шагов соберем финансовую модель ресторанного бизнеса
- Рассмотрим 4 способа повышения рентабельности ресторана
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
От мегафона к сарафану: Как технологии и люди вместе строят современный HR-бренд
Родион Фоменко, HR - бренд амбассадор Hurma group of companies
- Какие инструменты крупных компаний работают в маленьких командах
- Как превратить сотрудников в амбассадоров, а нетворкинг в реальный MarHR проект
- Как без бюджета строить бренд работодателя и создавать сильную команду, где каждый - соавтор
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Жулик, не воруй! Или современные способы воровства в ресторане
Анастасия Бердникова, управляющий бара “Машенька и Негрони”
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Никто не знает, что такое фудкост
Александр Поливанов, управляющий Ginza Project
- Методики расчёта FC (FIFO, LIFO, СР\В)
- FC 25% - спорность модели 25/25/25/25
- Hard discount (пример: все по 250 руб.)
- Все проблемы ресторана = отсутствие софта (кейс ритейл и ВкусВилл)
02 октября
Четверг
Четверг
10:00 - 11:00
10:00 - 11:00
Как искусственный интеллект меняет мир и изменит рестораны
Наталья Кулакова, бизнес-консультант. Эксперт в стартапах, развитии бизнеса, ресторанном бизнесе и отделах продаж
11:00-11:30
11:00-11:30
Нанимай медленно, увольняй быстро. Определение типажа сотрудников на входе для построения эффективной команды
Влада Борская, генеральный директор компании "Фракция"
- Выстраивание воронки найма для каждой категории сотрудников
- Увольняй быстро, никаких компромиссов
- Контрольные точки для сотрудников
- Определение типажа кандидатов на входе
- Отслеживание эффективности сотрудников
11:30-12:00
11:30-12:00
Культурный код. Как сохранить при посте и масштабировании
Ольга Степанова, бизнес-консультант и эксперт в стратегическом развитии и клиентском сервисе. Опыт запуска 70+ ресторанов, 9 брендов, 5 производств еды
- Культурный код — ДНК бренда, его ценности и эмоции.
- Миссия и видение — направление развития.
- Команда — душа бренда и носитель его ценностей.
- История о бренде — эмоциональная связь с гостями.
- Масштабирование — тиражирование атмосферы с сохранением ценностей.
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Финансовая отчетность в ресторане. Проведение аудита, финансовая модель и составление бюджета
Амина Фатуллаева, эксперт-практик в HoReCa, CEO&Founder в AFatullaeva консалтинг
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Новый подход к дезинфекции в общепите: как убить 99,9% микробов без химии, запаха и лишней работы?
Юрий Сергеев, учредитель НПО "Биотех"
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Стратегия против хаоса: как ресторанам выживать и расти в турбулентности
Вячеслав Яхонтов, основатель и CEO агентства стратегической зрелости и капитализации бизнеса YES•GROUP
- Почему хаос = убийца маржи.
- Как внедрить стратегическое планирование даже в маленьком ресторане.
- Инструменты: управленческие циклы, прозрачные цифры, «команда мечты».
- Кейсы YES GROUP
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Ориентация на доход. Что открывать, как запускать и прогнозировать доход предприятия питания сегодня: экономика, финансы, концепция, управление
Александр Пичугин, ресторатор, инвестор, сооснователь сети караоке-рюмочных "Евгенич"
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Развитие местных брендов и локальной кухни – один из главных трендов 2025-2026 гг
Ирина Рубачева, руководитель консалтингового проекта Restarator. Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Как привлекать и пасти котов или Поколение зумеров: как они могут быть встроены в бизнес-процессы, готовы ли к этому зумеры, готовы ли бизнесы
Татьяна Шпицер, управленец и эксперт по развитию лидерства и ценностям в бизнесе
- Кто такие коты?
- Какие у них ценности, важности и принципы.
- Как пасти котов?
- Пять принципов, которые позволят повысить привлекательность компании и вовлеченность сотрудников поколения Z.
- Как стать вдохновляющим лидером и укреплять бренд - личный и компании?
- Магнит для найма специалистов - зоны для системного развития HR-бренда
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Москва – город возможностей
Всеволод Глебов, ведущий специалист Центра услуг для бизнеса по САО (г.Москва)
Завершение Деловой программы выставки
Продолжение работы виртуальных стендов компаний-экспонентов до 10 октября включительно.
Записи деловой программы доступны для зарегистрированных
Спикеры выставки
Законодательство, ХАССП: как не скользить на арбузной кожуре
Управление проектами, франшизы, инвестиции
Автоматизация и маркетинг: работающие инструменты и реальные кейсы
Оборудование: что сейчас модно, в тренде и долго служит
Обучение и персонал: ИИ или человек?
Спикеры прошедших выставок
Подписывайтесь на новости ресторанной индустрии
Нажимая на кнопку "подписаться", вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности