Подробнее
15-25 апреля 2025
Пришел, увидел,
победил!
Онлайн-выставка
для ресторанного бизнеса
Деловая программа
15 апреля
Вторник
Запись трансляции доступна по ссылке
10:00 - 10:10
10:00 - 10:10
Открытие выставки.
Приветствие участников, представление экспонентов – спикеров Деловой программы
10:10 - 11:00
10:10 - 11:00
Круглый стол: Технологии. Персонал. Маркетинг. Реалии 2025 года
Участники круглого стола:
  • Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox.
  • Андрей Постников, компания CFC (Construction Fit-out Company).
  • Александр Главинский, директор компании “Творческая мастерская Розанофф”.
  • Анастасия Бердникова, управляющий, МАШЕНЬКА и НЕГРОНИ.
  • Елизавета Роменская, генеральный директор АНО "Экосистема развития франчайзинга и предпринимательства".
  • Евгений Демченко, ресторатор и предприниматель. Стратегический партнер One Price Coffee.
  • Лана Баду, владелец маркетингового агентства Fish&Fish, маркетолог, фотограф.
  • Юлия Ткаченко, продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов".
11:00-11:30
11:00-11:30
Современные технологии уборки
Артем Спирин, Vileda Professional
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Световая гармония: как раскрыть потенциал вашего заведения
Мария Маковейская, менеджер проектов компании ARTLIGHT (ООО "Компания Артлайт")
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения
Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox
  • Нововведения для разных товарных групп
  • Разрешительный режим и послабление
  • Поэкземплярный учет
Посетить стенд
12:30- 13:00
12:30- 13:00
Конвейерные продажи: автоматизируем, оптимизируем, ускоряем
Мадина Уртенова, руководитель проекта STAYDAY ВИТРИНА
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Услуги генерального подрядчика при строительстве ресторана
Андрей Постников, компания CFC (Construction Fit-out Company)
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
ИИ в штате: как ресторанам работать умнее, быстрее и дешевле
Лана Баду, владелец маркетингового агентства Fish&Fish, преподаватель Novikov space, Skillbox, РАНХиГС, Gastro MBA, Университета «Синергия»
  • Почему рестораторам пора воспринимать ИИ как часть команды, а не игрушку для маркетолога.
  • ChatGPT: идеи, аналитика, контент-план, сторителлинг — всё в одной голове.
  • FLUX + LoRA: создание фотографий ваших блюд без фотографа, которые адаптируются под сезон, меню и даже настроение зала.
  • ИИ помогает тестировать идеи на лету: от целей акции до концепции нового заведения.
  • Как встроить генеративные модели в рабочие процессы: чек-лист и инструменты.
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Знакомство с компанией GastroMoments (бренд ФРЕНСОМИ), производителем выпечки, полуфабрикатов и изделий ручной работы
Анна Хусаинова, руководитель отдела продаж "Френсоми"
Тезисы:
  • Главный девиз компании - оставьте заботу о вкусе на нас..
  • Работаем только на премиальном сырье.
  • Если мы предлагаем сырники - это 100% творог, а не масса и так с каждой позицией нашего производства.
  • Производство ручное, но справляемся с объёмами.
  • Благодаря этому очень гибко можем подстраиваться под каждого клиента
Посетить стенд
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Национальный инклюзивный договор и Кодекс Этики в общепите
Галина Радаева, Президент Профессионального союза участников рынка франчайзинга (ПСФ). Член экспертного совета Комитета по МСП Гос.Думы РФ
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Как сделать так, чтобы сотрудники не могли без вас и работали максимально эффективно на благо компании
Евгений Демченко, ресторатор и предприниматель, стратегический партнер One Price Coffee
16:00 - 16:30
16:00 - 16:30
Оптимизация расходов и времени
Валерия Золотарева, региональный директор "VLAVAШЕ"
  • Анализ затрат по статья:
Регулярно пересматриваем все статьи расходов — от закупок сырья до фондов оплаты труда. Ищем узкие места и избыточные расходы для оперативного реагирования.
  • Упрощение меню
Сокращаем позиции меню, фокусируясь на маржинальных блюдах. Снижаем себестоимость, оптимизируем закупки и хранение.
  • Контроль времени
Внедряем KPI по скорости обслуживания и отдачи блюд, отслеживаем тайминг по каждой зоне: кухня, бар, сервис.
  • Ежедневная финансовая дисциплина
  • Упрощаем учёт выручки, списаний и инвентаризаций. Используем цифровые дашборды с реальным временем, чтобы принимать решения быстро.
Завершение программы дня
16 апреля
Среда
Запись трансляции доступна по ссылке
10:00 - 10:30
10:00 - 10:30
Каналы продвижения в Horeca в 2025 году: как увеличить выручку в вашем заведении на 1,2,3..
Ольга Золотухина, руководитель группы развития комплексных решений
Тезисы:
  • Поговорим про классические каналы, тренды и как их объединить для максимального результата.
10:30 - 11:00
10:30 - 11:00
Инвестиционные ошибки при реализации проекта, стоимостью в 10 000 000р
Сергей Шушпанов, директор компании «4 Элемента»
11:00-11:30
11:00-11:30
Промышленный туризм на вкус: от заводской столовой до авторской кухни
Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации "Роскачество-Туризм"
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Стильная мебель для HoReCa
Феликс Мкртчян, компания CREATICA
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Франшиза как инструмент легализации ресторанного бизнеса: возможности и риски
Станислав Солнцев, управляющий партнер юридической фирмы “Солнцев и партнеры”
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Результаты аудитов поставщиков торговых сетей по направлению готовой еды 2024-2025гг. Обзор распространенных нарушений по пищевой безопасности и пути решения
Ирина Шилова, руководитель Альянс Групп
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
ТОП-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах и цена каждой ошибки
Наталья Дианова, компания "Альянс Групп", ведущий эксперт, бактериолог, аудитор цепей поставок X5 Group, "Вкусно и Точка", "Ростикс"
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 15:00
14:00 - 15:00
Как привести в кафе/ресторан 700+ человек одновременно и десятки тысяч на дистанции из ВКонтакте. Разбор кейса
Андрей Барышников, основатель агентства трафика "Прорыв"
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Как рассчитать инвестиции в ресторан и прогнозировать прибыль
Мирослав Зудин, основатель и генеральный директор компании Pelby
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Презентация продукта Центр Правды. Независимый аудит регламентов и аналитика данных HoReCa
Екатерина Шаповал, ведущий менеджер проектов ООО Император Техно - инновационные услуги контроля и управления рисками
Завершение программы дня
17 апреля
Четверг
Запись трансляции доступна по ссылке
10:00 - 10:30
10:00 - 10:30
Масштабирование без границ: выход на новые рынки и адаптация к местным особенностям
Ойбек Хайдаралиев, ресторатор, основатель компании “XO GROUP”, сооснователь “SAFXO”. Эксперт в области открытия, управления и масштабирования ресторанного бизнеса
10:30 - 11:00
10:30 - 11:00
Автоматизация кухни - необходимость или дань моде?
Елена Кондратова, директор по продажам r_keeper
11:00-11:30
11:00-11:30
Автоматизация системы адаптации и обучения в мультибрендовой ресторанной компании. Опыт сети ресторанов Madyar Collection
Юлия Ивченко, HRD одной из крупнейших мультибрендовых сетей ресторанов ЮФО Madyar Collection
  • Проблемы и «боли» обучения в ресторанной индустрии.
  • Как эффективно контролировать адаптацию без тренинг-центра?
  • Как оптимизировать процесс обучения в ресторанах с уникальными концепциями: от теории к практике.
А также:
Презентация продукта HoReCa School от Эквио и HR-аналитика: показатели CSI и NPS. Дмитрий Токарев, эксперт Эквио.

Посетить стенд
11:30-12:00
11:30-12:00
Особенности управления большой сетью, нюансы работы в 2025 году
Кристина Абрамова, бренд-шеф сети семейных кафе "АндерСон"
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Личный бренд шеф-повара: как стать узнаваемым без хайпа и монетизировать свою экспертность
Юлия Ткаченко, продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов"
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году
Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
"Вы все мне должны! Что не так с Поваром? И что с этим делать"
Илья Софрин, потомственный Шеф-повар, член совета Черноморской Гильдии Шеф-поваров, Гильдии Шеф-поваров Сибири, гильдии Шеф-поваров Казахстана
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Как развивать бизнес, используя возможности цифровых инструментов
Кирилл Пукшто, основатель диджитал-агентства section228
  • Как определить момент для внедрения собственной доставки
  • Какие ключевые показатели эффективности стоит отслеживать , взгляд сверху
  • Как эффективно управлять маркетинговыми бюджетами при продвижении своего продукта в digital
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Современные методы найма и создание эффективного процесса подбора персонала
Светлана Купрейчик, HRD Hurma Group of Companies, CEO HURMA Consulting
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Бар-ресторан в 2025 году: как сделать интересный проект, запустить в срок и не закрыться через год
Александр Пичугин, сооснователь сети караоке-рюмочных "Евгенич". Управляющий партнер Сергея Жукова. Автор и владелец скандально известного бара NUDLES by IVLEEVA
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Франчайзинг в HoReCa: аналитика и тренды
Елизавета Роменская, генеральный директор АНО "Экосистема развития франчайзинга и предпринимательства"
16:00 - 16:30
16:00 - 16:30
Закулисье уральских ресторанов: погружаемся вместе с документальным фильмом «Вкусовщина»
Иван Пшенин, режисер, сценарист, оператор, монтажер
Завершение Деловой программы выставки
Продолжение работы виртуальных стендов компаний-экспонентов до 25 апреля включительно.
Виртуальные стенды участников
Спикеры выставки
Специальный гость
Шефская секция: как создаются шедевры
Законодательство, ХАССП: как не скользить на арбузной кожуре
Управление проектами, франшизы, инвестиции
Автоматизация и маркетинг: работающие инструменты и реальные кейсы
Оборудование: что сейчас модно, в тренде и долго служит
Обучение и персонал: ИИ или человек?
Спикеры прошедших выставок
Подписывайтесь на новости ресторанной индустрии
Нажимая на кнопку "подписаться", вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Чат рестораторов
Чат с участниками Resto Expo
Telegram
Чат с участниками Resto Expo