Хотите получить предложение для участия в РЕСТО ОНЛАЙН ЭКСПО?
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с Вами
Анкета регистрации РЕСТО ОНЛАЙН ЭКСПО 2026
Заполните форму ниже для регистрации на выставку
Программа осенней выставки РЕСТО ЭКСПО-2026
6 октября
Вторник
Вторник
10:00 - 11:00
10:00 - 11:00
Открытие выставки
Круглый стол
Тема: «Точка опоры и взгляд на 2027: технологии, данные и автоматизация как новый фундамент ресторана».
Круглый стол
Тема: «Точка опоры и взгляд на 2027: технологии, данные и автоматизация как новый фундамент ресторана».
Модератор круглого стола — Андрей Михайлец, эксперт по продажам и маркетингу, учредитель УК «Независимый Гостиничный Альянс», продюсер Ресто Экспо.
Спикеры:
Добавить напоминание в календарь
Спикеры:
- Александр Болдышев, руководитель направления Horeca диджитал агентства FRANK, эксперт по геомаркетингу, ресторатор.
- Иван Тараскин, руководитель направления ИИ‑продуктов TRASSIR.
- Красавина Светлана, руководитель отдела продаж ГК «Нева».
- Артём Гуренко, руководитель отдела продаж Эквио.
Добавить напоминание в календарь
11:00-11:30
11:00-11:30
Как бизнес-аналитика помогает поставить диагноз состоянию здоровья ресторана в кризис?
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Касса и витрина: где общепит теряет выручку и как ИИ на уже установленных камерах помогает её вернуть
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Как выбрать оборудование для автоматизации и не переплатить: честный разбор от смарт-терминала до POS-систем
- Как подобрать оборудование ровно под задачи вашей точки
- Автоматизация на вырост. Как выбрать систему сегодня, которую не придется выкидывать и собирать заново.
- Железо без софта — деньги на ветер: почему выбирать нужно не принтер или сканер по отдельности, а связку «Оборудование + ПО + Сервис» .
- Скрытая стоимость владения: почему «дешевый» смарт-терминал на старте может обойтись дороже профессиональной POS-системы.
Добавить напоминание в календарь
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Помещение решает всё: что проверить до подписания аренды, чтобы не переделывать ресторан за свой счёт
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Как ресторану в 2 раза увеличить клиентов с Яндекс карт. Кейсы и пошаговая инструкция
• Как оценить потенциал роста и конкурентов в районе
• Как упаковать карточку и получать бесплатных клиентов. Фишки и лайфхаки
• Какой тариф рекламы выбрать и нужна ли она
• Как получить рейтинг 5.0 и удалять негатив
Добавить напоминание в календарь
• Как упаковать карточку и получать бесплатных клиентов. Фишки и лайфхаки
• Какой тариф рекламы выбрать и нужна ли она
• Как получить рейтинг 5.0 и удалять негатив
Добавить напоминание в календарь
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
От идеи до реализации
Ксения Трухина, Главный архитектор проектов Pergaev Bureau, автор проектов, вошедших в Great List, WhereToEat, Urban Awards и других наград
- С чего начать работу над созданием ресторана
- Как пройти путь проектирования наиболее эффективно и быстро
- Частые ошибки при проектировании ресторанов
Добавить напоминание в календарь
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Не ресторан, а актив: как создавать заведения, в которые инвесторы хотят вкладываться
Александр Пичугин, предприниматель, ресторатор. Совместно с партнерами построил крупнейшую сеть баров в СНГ
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Шмачный Панч. Как продвигать сезонные коллаборации
Яна Локотош, сооснователь баров «Сплетни», управляющий партнер Pichugin Team
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Почему гости уходят и не возвращаются? Как понять реальные ожидания клиента и перестать терять прибыль.
Екатерина Погожева, более 13 лет в сфере гостеприимства. Построила систему обучения с нуля в 12 успешных ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы. Спикер Megustro 2024, 2023, SVCH School, Service Guru, Lemma Place, Barconf 5.0, MPAT, Food Expo 2024, форума рестораторов «Наследие». Ex. руководитель отдела сервиса и обучения в ресторанном объединении «Комитет»
Завершение программы дня
Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.
7 октября
Среда
Среда
11:00 - 11:30
11:00 - 11:30
Сотрудник нужен здесь и сейчас. Последовательные действия, чтобы новичок не ушёл в первый день
Анастасия Дуплякина — директор по персоналу One Plus Coffee.
Динара Тимашова — менеджер по развитию бизнеса, Эквио
Смотреть стенд компании →
Динара Тимашова — менеджер по развитию бизнеса, Эквио
Смотреть стенд компании →
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Эффективная организация службы питания в загородном отеле от 100 номеров
Артем Колотий, руководитель отдела питания фонда социального страхования, эксперт по организации питания в компании ХорекаЭкспертГрупп
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Технолог ресторанного бизнеса — надежная и непоколебимая точка опоры любого предприятия
Ирина Рубачева, эксперт ресторанного бизнеса, ведущий инженер-технолог с 30-летним опытом, автор книги «Почему закрываются рестораны», член Экспертного Совета ПИРЭКСПО по инновациям
- Куда, когда и почему исчез этот ценный специалист из штатного расписания?
- В чем ценность, брат?
- Может ли шеф-повар заменить технолога?
- Что теперь делать и где его взять?
- Почему сейчас это особенно важно?
Добавить напоминание в календарь
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
ХАССП, который вас разоряет: почему формальный подход съедает деньги и как это исправить
Алла Осипенко, международный аудитор; директор по качеству крупного производства; автор проекта «Больше, чем ХАССП»; эксперт Food Safety; консультант, бизнес-тренер; выпускник Академии внешней торговли по специальности «Производительность труда»
- Почему ХАССП «для галочки» обходится дороже, чем его отсутствие,
- Типичные ошибки в документации, обучении персонала и внутренних проверках,
- Как связать требования ХАССП с производительностью труда и экономикой кухни или производства,
- Что делать, чтобы система работала без постоянного внешнего давления и штрафов.
Добавить напоминание в календарь
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Как не попасть в кассовый разрыв в бизнесе и в личных финансах
Ольга Огнянова, финансовый директор в «Нескучных финансах»
- Почему нехватка денег возникает не только из-за падения продаж — и где искать настоящую причину кассового разрыва.
- Почему деньги на счете еще не означают, что их можно тратить — как понять, сколько денег в бизнесе действительно свободно.
- Как увидеть нехватку денег заранее — какие сигналы помогают принять решение до того, как платить уже нечем.
- Что общего у денег бизнеса и личных финансов — какие одинаковые ошибки приводят к кассовым разрывам и там, и там.
Добавить напоминание в календарь
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
5 действенных способов, как избежать кризиса ресторана в 2027 году
Кучерявенко Александр, один из лучших антикризисных шеф-поваров страны. Спикер крупнейших международных площадок по рынку HORECA: Турция (Antalya Open Food, 2024), Армения (HORECA Expo Armenia / Yerevan, 2025), КИФ (Кавказский инвестиционный форум, 2026). Вице-президент Международной ассоциации поваров (UNCA) и WAMS. Технический судья международного уровня. Бренд-амбассадор компании METRO Chef
- Какие ошибки допускают сегодня рестораторы.
- 5 конкретных инструментов, которые работают на опережение.
- Как увидеть ресторан, который работает как система.
Добавить напоминание в календарь
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Чем город помогает бизнесу?
Всеволод Глебов, специалист Центра услуг для бизнеса ГБУ «Малый бизнес Москвы»
- Какие возможности для бизнеса сегодня создаёт город Москва и как предприниматели могут ими воспользоваться.
- Бесплатные образовательные программы, курсы и онлайн-сервисы для решения бизнес-задач.
- Инструменты продвижения и участия в городских проектах как новые точки роста для бизнеса.
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Японские дрессинги
Курсант Нурадинов, эксперт японской и паназиатской кухни
На эфире разберём соевые, кунжутные, цитрусовые и ореховые дрессинги и их места в меню ресторана, себестоимость, сроки хранения и логистику ингредиентов.
Добавить напоминание в календарь
Добавить напоминание в календарь
Завершение программы дня
Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.
8 октября
Четверг
Четверг
11:00 - 11:30
11:00 - 11:30
Как работа шеф-поваром в Антарктиде меняет сознание
Ярослав Мальцев, шеф-повар на научно-исследовательской станции «Прогресс» в Антарктиде
11:30 - 12:00
11:30 - 12:00
Полуфабрикаты в ресторане, кафе или столовой: как они влияют на финансы и бизнес в целом
Руслан Галузо, бренд-шеф Вотчины Деда Мороза в Великом Устюге и сети кафе «Ватрушкин» в Башкирии
12:00 - 12:30
12:00 - 12:30
Энергия — главный капитал предпринимателя. Почему сегодня успех зависит не только от силы воли, но и от состояния организма
Финашина Анна, нутрициолог, специалист по энергии и гормональной молодости, дипломированный диетолог, спикер федерального уровня
- Почему сегодня выигрывает не тот, кто работает больше, а тот, кто дольше сохраняет высокий уровень энергии.
- Почему сила воли не работает, когда организм истощён. Как стресс, недосып и хаотичное питание снижают концентрацию, скорость мышления и желание действовать.
- Какие простые привычки можно внедрить уже завтра, чтобы работать эффективнее и при этом меньше уставать.
Добавить напоминание в календарь
12:30 - 13:00
12:30 - 13:00
Ресторанная экономика под прицелом налоговой. Как адаптироваться к изменениям в законодательстве и легально снизить налоговую нагрузку?
Лианна Азарян, эксперт по оценке налоговых рисков и налогообложению, руководитель FinPro Consulting
- Основные риски для владельцев ресторанного бизнеса
- Типичные ошибки в учёте выручки, расходов, зарплат и документообороте
- Кассовую дисциплину и расчёты
- Легализацию ресторанного бизнеса
- Законную оптимизацию налоговой нагрузки
- Зоны повышенного внимания налоговой
- Изменения в налоговом законодательстве
Добавить напоминание в календарь
13:00 - 13:30
13:00 - 13:30
Личный бренд. Как ваша уникальность влияет на стратегию продвижения на рынке?
Ольга Сивак, основатель продюсерского центра Sivak Production. Сертифицированный коуч ICF. 15+ лет управленческого опыта в компаниях реального сектора экономики в направлениях маркетинга и PR. Автор книги «Личный бренд в HoReCa», издательство «Ресторанные Ведомости»
- Личный VS Публичный. В чем разница и кому платят больше?
- Я в найме. Нужно ли развивать личный бренд?
- Что такое стратегия продвижения? Техника обратного отсчета.
- Простые практики на старте: инструменты для тех, кто готов о себе заявить
Добавить напоминание в календарь
13:30 - 14:00
13:30 - 14:00
Перерыв
14:00 - 14:30
14:00 - 14:30
Социальные сети — точка опоры для развития заведения в 2026 году
Александр Михайлов, Founder агентства #энтер.медиа
- Зачем вашему ресторану социальные сети, когда все устали от контента?
- Какой контент нужен публике в 2026 году?
- Какие задачи решает ресторан активным ведением социальных сетей?
- Куда идти, когда все запрещают и замедляют?
- Как превращать подписчиков в клиентов, которые пришли в заведение.
Добавить напоминание в календарь
14:30 - 15:00
14:30 - 15:00
Взлом продаж: как продавать, когда рынок замер — воронка без бюджета и переговоры без давления
Галина Решетникова, БРЕНД-маркетолог, бизнес-психолог, бизнес-тренер, стратег, спикер федерального уровня
Вы научитесь:
Добавить напоминание в календарь
- вызывать интерес без кликбейта;
- выстраивать доверие через экспертность и человечность;
- создавать ощущение ценности без манипуляций;
- вести диалог так, чтобы клиент сам хотел продолжить сотрудничество.
Добавить напоминание в календарь
15:00 - 15:30
15:00 - 15:30
Дорогой продукт — ещё не значит дорогое меню
Сергей Попов, шеф-повар пиццерии Campania Pizza and Pasta, Ростов-на-Дону. Амбассадор бренда Metro-Chef. Резидент Метро-Студия в Ростове-на-Дону. Бренд-амбассадор компании Hochland по ЮФО
- Как работать с премиальными ингредиентами.
- Почему высокая цена продукта не равна высокой себестоимости блюда.
- Практические приёмы, которые превращают дорогой продукт в выгодную позицию меню.
Добавить напоминание в календарь
15:30 - 16:00
15:30 - 16:00
Маркетинг в ресторане — 2026. Выстраиваем точку опоры и отсекаем лишнее для баланса сил
16:00 - 16:30
16:00 - 16:30
5% рентабельности: как живут Балканские рестораны
Наталья Кулакова, Сербия. Предприниматель, бизнес консалтинг в ОАЭ, Балканы и ЕС.
Вы узнаете, из чего складывается эта скромная, но жизненно важная планка в 5%, какие управленческие решения помогают держаться на плаву, как в балканских ресторанах работают с меню, себестоимостью и персоналом, как адаптируют форматы под локальные привычки.
Особенно полезно будет тем, кто ищет устойчивые модели и хочет считать рентабельность.
Добавить напоминание в календарь
Особенно полезно будет тем, кто ищет устойчивые модели и хочет считать рентабельность.
Добавить напоминание в календарь
16:30 - 17:00
16:30 - 17:00
Забытые рецепты и актуальность сегодня
Денис Богославский, Бренд-шеф сети ресторанов «Нияма», телеведущий, гастродетектив, ведущий шоу «Тайны забытых рецептов», «Покажи мне Азию»
Завершение Деловой программы выставки
Продолжение работы виртуальных стендов компаний-экспонентов до 16 октября включительно.
Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.
Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.
Участники деловой программы
Участие онлайн
Бесплатно
0 руб.
Просмотр выступлений лучших спикеров
Возможность задать вопрос спикеру во время выступления
Посещение виртуальных стендов
Скидки и специальные условия от участников выставки
Участие в розыгрыше бонусов и подарков от партнеров
Профи+ конспект
Оплата картой
2990 руб.
Просмотр выступлений лучших спикеров
Возможность задать вопрос спикеру во время выступления
Посещение виртуальных стендов
Скидки и специальные условия от участников выставки
Участие в розыгрыше бонусов и подарков от партнеров
+Диплом участника
+Конспект выступлений
+Персональная техподдержка
+Координация консультаций с экспертами
+Доступ к видеозаписям Деловой программы в личном кабинете в течение 365 дней
Профи+
Оплата картой
2590 руб.
Просмотр выступлений лучших спикеров
Возможность задать вопрос спикеру во время выступления
Посещение виртуальных стендов
Скидки и специальные условия от участников выставки
Участие в розыгрыше бонусов и подарков от партнеров
+Доступ к видеозаписям Деловой программы в личном кабинете в течение 365 дней
Купить записи
Подписывайтесь на новости
ресторанной индустрии
ресторанной индустрии