Эксперт-практик в ресторанном бизнесе. Серийный предприниматель. Продюсер.

• более 20 лет в ресторанном бизнесе
• прошел весь путь из найма до собственника
• ех.арт-директор сети «Чайхона N1»
• автор проекта «Ресторано»
• преподаватель высшей школы MBA
• основатель сети «SumoEast»
• был наставником Гульбану Майгариной (Lanzhou) на протяжении года;
• автор многих механик и методик в ресторанном бизнесе
• инвестор
• некоторые проекты были отмечены в Forbes

11 октября 11.30

Тема выступления:
Уточняется

"АкваБайт" автоматизировал +3000 ресторанов на территории России и зарубежья
Внедряет новые технологии автоматизации в ресторанном бизнесе, входит в ТОП-5 мирового рейтинга iiko.
Проекты: TomYumBar, Friends Orchestra (friends, The Chops, Sparks, Ruby и др.), Академия кофе, Солнечный день, Ays group, Мясоруб, ВЛаваше, сеть ресторанов Хамовники, сеть ресторанов Поляна в Самаре, Папа Джонс и другие.

11 октября 12.00

Тема выступления:
Как сделать ресторан максимально прибыльным? Новые тренды 2023

• Преподаватель в Университете Синергия на кафедре «Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе »,а также в НЕТОЛОГИИ и RMA school
• Провела более 75 аудитов в ресторанах Москвы, региона, СНГ.
• Обучила более 2700 рестораторов, управленцев
• Открыла и развила с нуля более 45 ресторанов
• Запустила онлайн-курс : «Эффективное управление рестораном» и другие курсы оффлайн и онлайн.
• Провела свыше 250+вебинаров и оффлайн выступлений (Gastreet,HORECA Fest,HORECAДзен,Gastroly,Welcomeforum2021,Владикавказ,Оренбург,Тюмень,Казахстан,Майкоп,Тобольск,Ишим,Ялутовск,Бишкек,Баку и тд)
• Создала образовательный ютуб канал ,где уже свыше 50 уроков.

10 октября 14.00

Тема выступления:
Управление прибылью ресторана. Как добиться высокой рентабельности в своем заведении.

Тезисы:

• Как грамотно составить финансовый план и после достичь доходную часть.
• Как выстроить систему обучения по продажам в ресторане. И при этом замотивировать команду на результат
• Как через собрания, объединить и направить команду на выполнение плановых показателей.
• Как увеличить ключевые финансовые показатели: выручку, средний чек, кол-во гостей.
• Как грамотно управлять затратами и экономикой в ресторане.
• Умение самостоятельно проводить аудит и составлять план действия после проведения.

12 октября 12.30

Тема выступления:
Рестораны и обыски ФНС: как действовать юридически грамотно?

Тезисы:

• Вправе инспекторы допрашивать работников?
• Могут забрать личные вещи: флешки, ноутбук, деньги?
• Имеют право задерживать работников?
• Могут ли вскрывать сейфы и кабинеты?
• Должен ли я давать пароль от смартфона?
• Заберут ли мой автомобиль?

12 октября 10.00

Тема выступления:
Вкусные путешествия по России

Тезисы:

• О важности гастрономических инициатив;
• Как через нейромаркетинг рестораторам и шефам по-доброму привязать к своему бренду и территории;
• Как аудит от Федерации поможет стать лучше ;
• Как через гид ревизоров привлечь самых платежеспособных;