Руководитель направления «Франчайзинг» сети семейных кафе «АндерСон»

Более 20 лет в индустрии общественного питания. С нуля открывала первые венские кофейни и запустила со сформированной командой Московскую сеть кофеин COFFEEESHOP COMPANY, работающих по мастер-франшизе в России, руководила Отделом развития в течение 3 лет.

На данный момент возглавляет направление «Франчайзинг» в сети семейных кафе «АндерСон» и является полноценным партнером.

В сети семейных кафе «АндерСон» – с 2015 года

Тема выступления:
Франшиза: стандарты и форматы

Тезисы:
- Как выстроить слаженную систему взаимодействия по Франшизе Правообладателя и Партнера?
- Зоны ответственности , обязательства и риски Правообладателя и Партнера.
- Франчайзи - партнёр или конкурент?
- Почему Франшиза, а не собственный бренд?

Генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной Cети Баров» («Руки Вверх! Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKI, SPLETNI, «Евгенич»)

- Совладелец, управляющей компании SMUROV.GROUP
- Привлек более 300 млн.рублей инвестиций под реализацию редевелопмента объектов недвижимости;
- Разработал и защитил инвестиционный проект Измайловского рынка;
- Автор проекта многофункционального комплекса 4Rooms
- Действующий преподаватель бизнес-школы RMA (г. Москва)

Тема выступления:
Как продавать франшизу и услуги управляющей компании ДОРОГО? Кейс «Феодальной Cети Баров» («Руки Вверх! Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKI, SPLETNI, «Евгенич»)

Тезисы:
- Точки роста для обоснования повышения стоимости
- Плюсы и минусы формата «под ключ»
- Особенности стратегии запуска дорогих продуктов
- Психология потребителя в премиальном сегменте ЦА

Бренд-Шеф, Шеф-Консультант. Направления кухни: европейские кухни, русская старинная кухня. Жил и работал в России, Польше, Латвии, Португалии, Норвегии. Работал с итальянскими, португальскими, норвежскими и немецкими шеф-поварами. Рестораны «Сайора» (Ярославль), «Вотчина Деда Мороза» (Великий Устюг), Сеть «Ватрушкин», кафе «Шулай» (Башкирия, в подчинении более 200 человек), Ресторан «Петровский штофъ» (Казань), "Большой Буфет" (Гродно) , «Gaivota» , «BOLSOI» (г.Лиссабон) и другие

Тема выступления:
Растём из одного ресторана в сеть

Шеф-повар ресторана Assunta Madre (Novikov Group).

Assunta Madre — московский филиал одного из самых знаменитых рыбных ресторанов мира, отмеченного звездой Мишлен. Его кухню последние два года возглавляет итальянский шеф-повар Кателло Сансоне, которому всего 26 лет.

Шеф-повар ресторана Assunta Madre (Novikov Group).

Assunta Madre — московский филиал одного из самых знаменитых рыбных ресторанов мира, отмеченного звездой Мишлен. За кондитерское направление отвечает Бек Караев. Он создает десерты, которыми хочется любоваться и фотографировать.

Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов Unodostress
Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет.

В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres.
За это время реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.

Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор курса маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва). Сотрудничал с сетями Контакт бар, Супра, Три Оленя, сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Соавтор книги:"Рестомаркетинг. От хаоса к системе".

Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Соавтор бизнес-игры по маркетингу «Битва концепций», позволяющей в геймифицированном режиме научиться разрабатывать эффективные форматы ресторанов

Темы выступления:
Рестомаркетинг от хаоса к системе

Директор по продукту компании DocsInBox.
Более 5 лет опыта в развитии цифровых продуктов в сегментах B2B. Эксперт в области электронного документооборота и государственных сервисов

Темы выступления:
Электронный документооборот в ресторане новой реальности

Темы выступления:
ЭДО или бумага: как не потерять поставщиков и сэкономить на внедрении
Новые сроки маркировки в «Честном знаке»: ожидания и реальность
Как ресторану выбрать провайдера ЭДО и не пожалеть

Основатель проектов RABOTARESTORAN.RU и «Рестокарьера»

Темы выступления:
Искусство мессенджинга при поиске персонала в 2022 году

Эксперт ресторанного рынка, Executive Coach Skolkovo
Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos; White Rabbit Family, Novikov group)
Основатель консалтингового агентства Level up consult
Эксперт российских ресторанных премий
Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана», «Китчен менеджмент»

Темы выступления:
Принципы построения финансовой модели ресторана

• Доктор технических наук, профессор Руководитель и основатель компании.
• Учредитель Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
• Основатель первого в России онлайн-университета Food Safety University
• Основатель Первого в России проекта F&B Safety Forum
• Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
• Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
• Профессор Института гостиничного бизнеса и туризма РУДН и Московского государственного университета спорта и туризма
• Опыт в сфере ресторанного бизнеса более 20 лет
• Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24 ТВЦ, Доктор

Тема выступления:
Пищевая безопасность (система ХАССП) предприятий ресторанного бизнеса: от проекта до устойчивой операционной деятельности

Консультант, бизнес тренер и блогер, более 20-ти лет успешно разрабатывает и реализует концепции эффективного бизнеса, непрерывного совершенствования, бережливого менеджмента, ситуационного лидерства и легендарного сервиса.

• Успешный предприниматель с 30-летним стажем
• Владелец онлайн Школы Бизнеса AKULA с 45 курсами
• Основатель Консалтинговой компании для бизнеса КУЛАКОВА И ПАРТНЕРЫ
• ПреМастер X10Academy Игоря Рыбакова
• Резидент закрытого Клуба предпринимателей Дмитрия Портнягина CLUB500
• Партнёр Правительства Москвы
• Преподаватель бизнес-школ Ситикласс, РШУ и RMA

Тема выступления
Увеличение рентабельности за счёт постановки управленческого учёта и финансового контроля на примере сети Grand Family Group. Практические кейсы из практики 2021-2022 годов

Цитата от спикера:

"Как и все, мы переживали и полное и частичное закрытие, и дикий рост цен с февраля, и исчезновение товаров, поэтому в это время контроль каждого рубля как никогда актуален. Я поделюсь своим опытом, своей практикой, своей работой на примере 6 разных заведений".

Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса. В ресторанном бизнесе более 30 лет. Более 10 лет занимала должность ведущего инженера-технолога треста ресторанов и столовых.
С 1990–2000-х профессионально занимается ресторанными стартапами: от разработки концепции и проектирования до оснащения и запуска.

Более 10 лет работала технологом-проектировщиком и руководителем проектов комплексного оснащения в ведущих российских компаниях – поставщиках торгово-технологического оборудования «Торговый Дизайн» и «Русский Проект».

С 2007 года руководит собственным консалтинговым проектом Restarator.

Среди клиентов: сеть ресторанов быстрого обслуживания «Теремок — Русские блины», мировые цепи отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL, крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК площадью 510 тыс. кв.м., сеть автосалонов BMW АВТОDOM и др.

Профессионально проводит оптимизацию производств (сеть супермаркетов GOODWILL), ребрендинг и масштабирование (сеть предприятий быстрого обслуживания «Папа Гриль» в Уфе).

Сертифицированный ФРиО - эксперт по независимой оценке квалификаций и по производственно-общественной аккредитации обучающих программ.

Преподаватель МВА в Московской школе новой экономики, в Русской школе управления.



Тема выступления:
Как укрепить и удержать ресторанный бизнес на падающем рынке

Эксперт-практик международного уровня в построении ресторанного бизнеса.
20+ лет в ресторанном бизнесе;
50+ проектов, которым мы помогли за последний год;
17 ресторанов вел единовременно по маркетингу;
300+ практических инструментов в продвижении рекламных проектов.
---
Eх. арт-директор сети "ЧАЙХОНА №1;
О партнерском проекте пишет FORBES;
Частый гость в качестве эксперта на Бизнес ФМ, Нева FM и др.
Один из партнерских проектов вошел в топ ресторанов этического питания в России;
Упаковали франшизу сети быстрого питания и масштабировали за год из одного ресторана в 6;
Действующий ресторатор с собственными ресторанными проектами.

Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ
Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», издательство «Ресторанные ведомости», 2018 г.
Входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. первого российского рейтинга от Leaders Club Russia и РестораторШеф.

Темы выступления:
Смешанное обучение персонала (Blended learning): принципы организации и преимущества

• Успешный опыт ресторанов компании Кофемания.
• Как системный подход к обучению и использование современных технологий повышает эффективность и скорость подготовки новых и постоянных сотрудников?

Независимый рекрутер,
Президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области, руководитель школы гостеприимства Study Horeca

Темы выступления:
Как настроить продажи в ресторане

Совладелица кофейни «Почитательная» и кондитерской «КофеТортик»
Маркетолог и онлайн-продюсер

Тема выступления:
Запуск гастро-стартапа. Советы, которые сэкономят вам деньги и нервы:

• Как создать ажиотаж к открытию заведения
• Как тестировать теории по схеме стартапов из Силиконовой долины
• И правильно ли «сжигать мосты»

Управляющий партнер в La Mouka wine bistro, Прага
Тренинг-центр для рестораторов в Праге, Gastro Bricks
Образование MBA в сфере гостеприимства Glion и спикер российских и международных форумов для рестораторов

Темы выступления:
Как быстро привлечь гостей в ресторан с помощью Instagram

• Как пригласить инфлюенсеров для создания качественного контента без оплаты их услуг
• Подробный механизм: что писать, кому писать, себестоимость инструмента, follow-up.

Ресторатор с 10-летним стажем.
Директор баров «Архив», «Молоко» и ресторана «Бонджорно Бамбини».
Является одним из основоположников Ассоциации рестораторов Чувашии.

Тема выступления:
Высокая текучесть кадров: причины, следствия и пути решения