Хотите получить предложение для участия в RESTO ONLINE EXPO?
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с Вами
Анкета регистрации RESTO ONLINE EXPO 2025
Заполните форму ниже для регистрации на выставку
Resto Expo 2025/весна
Услуги генерального подрядчика при строительстве ресторана
Комментирует Андрей Постников, коммерческий директор CFC (Construction Fit-out Company)
«С ресторанным рынком мы столкнулись случайно, когда наш заказчик попросил оперативно помочь ему построить ресторан. В итоге мы поняли, что здесь (в сравнении с офисной отраслью, где рынок структурирован) полный хаос. Зачастую директор ресторана занимается и архитектурой, и стройкой, и дизайном помещения. Это приводит к “переделкам” и ненужным огромным расходам. Именно поэтому мы рекомендуем услугу комплексного генподрядчика, когда инвестору остается только перерезать ленточку»
Андрей Постников
Коммерческий директор CFC (Construction Fit-out Company)
Справка о компании
Компания CFC осуществляет полный цикл услуг по проектированию, строительству и инженерному оснащению объектов коммерческой недвижимости.
Опираясь на команду профессионалов, наша компания успешно развивается на рынке. Мы сумели зарекомендовать себя в качестве надежного подрядчика и партнера. Доверие и лояльность наших клиентов − это награда, над которой мы упорно работаем каждый день.
Мы тщательно отслеживаем все этапы строительного процесса вплоть до ввода объекта в эксплуатацию. Кроме того, своевременно информируем наших клиентов о текущем статусе работ.
Мы стараемся, чтобы сотрудничество с нами было максимально комфортным и эффективным. Каждым выполненным проектом мы стараемся упрочить нашу репутацию одного из самых надежных подрядчиков в строительстве.
Благодаря этому компания CFC не только прочно закрепилась на строительном рынке, но и продолжает удерживать лидерские позиции.
Опираясь на команду профессионалов, наша компания успешно развивается на рынке. Мы сумели зарекомендовать себя в качестве надежного подрядчика и партнера. Доверие и лояльность наших клиентов − это награда, над которой мы упорно работаем каждый день.
Мы тщательно отслеживаем все этапы строительного процесса вплоть до ввода объекта в эксплуатацию. Кроме того, своевременно информируем наших клиентов о текущем статусе работ.
Мы стараемся, чтобы сотрудничество с нами было максимально комфортным и эффективным. Каждым выполненным проектом мы стараемся упрочить нашу репутацию одного из самых надежных подрядчиков в строительстве.
Благодаря этому компания CFC не только прочно закрепилась на строительном рынке, но и продолжает удерживать лидерские позиции.
О компании Construction Fit-out Company и выходе на ресторанный рынок
CFC (Construction Fit-out Company) – это строительная компания, генеральный подрядчик полного цикла по внутренней отделке. Наша прямая специализация – офисные проекты. Условно говоря, мы заходим “в бетон”, и через 3 месяца компания заезжает в новый офис, расставляя мебель.
Мы делаем проект примерно 3 месяца, поскольку 3-4 месяца – это длительность арендных каникул для арендатора. За это время нужно полностью подготовить проект к работе.
В среднем наши проекты площадью от 500 до 4000 кв. метров. Если проект больше по площади, то на них нужно больше времени.
С общепитом мы начали работать, когда обустраивали столовые для сотрудников из бизнес-центров.
А вот непосредственно с ресторанными проектами мы начали работать только в этом году, когда наш заказчик попросил оперативно помочь ему ввести уже построенный ресторан в эксплуатацию. Как выяснилось, ресторан строился без детальной документации (концепция, дизайн-проект и т.д.)
В итоге мы поняли, что здесь (в сравнении с офисной отраслью, где рынок структурирован) полный хаос. К примеру, директор ресторана занимается и архитектурой, и стройкой, и дизайном помещения. Нет четкого разделения функционала.
Это приводит к “переделкам” и ненужным огромным расходам. Именно поэтому мы рекомендуем услугу комплексного генподрядчика, когда инвестору остается только перерезать ленточку.
Мы делаем проект примерно 3 месяца, поскольку 3-4 месяца – это длительность арендных каникул для арендатора. За это время нужно полностью подготовить проект к работе.
В среднем наши проекты площадью от 500 до 4000 кв. метров. Если проект больше по площади, то на них нужно больше времени.
С общепитом мы начали работать, когда обустраивали столовые для сотрудников из бизнес-центров.
А вот непосредственно с ресторанными проектами мы начали работать только в этом году, когда наш заказчик попросил оперативно помочь ему ввести уже построенный ресторан в эксплуатацию. Как выяснилось, ресторан строился без детальной документации (концепция, дизайн-проект и т.д.)
В итоге мы поняли, что здесь (в сравнении с офисной отраслью, где рынок структурирован) полный хаос. К примеру, директор ресторана занимается и архитектурой, и стройкой, и дизайном помещения. Нет четкого разделения функционала.
Это приводит к “переделкам” и ненужным огромным расходам. Именно поэтому мы рекомендуем услугу комплексного генподрядчика, когда инвестору остается только перерезать ленточку.
Что такое комплексный подрядчик (в нашем понимании):
Это строительная организация, со штатом в среднем 200 человек (штатные специалисты), из них примерно 40 человек – инженерно-технические работники: проектировщики, инженеры, руководители проектов и т.д. Остальные в основном – рабочие специалисты: маляры, штукатуры, отделочники и проч.
Оборот нашей компании – порядка 1 млрд рублей в год; есть лицензии на проектирование, на строительно-монтажные работы, лицензия МЧС и т.д.
Оборот нашей компании – порядка 1 млрд рублей в год; есть лицензии на проектирование, на строительно-монтажные работы, лицензия МЧС и т.д.
Особенности проектирования и строительства ресторанных проектов: взгляд генподрядчика
Если сравнить с офисной отраслью, то в ресторанном бизнесе, на мой взгляд, пока еще наблюдается отсутствие четкого структурированного подхода к этапам проектирования и ввода в эксплуатацию.
Стандартные этапы работ идут в такой последовательности:
Стандартные этапы работ идут в такой последовательности:
- Любое строительство начинается с проведения замеров, с выезда специалистов на место, с составления ТЗ на проектирование, на дизайн, на инженерные системы, на строительство.
- После составления ТЗ к работе подключаются проектировщики, дизайнеры и архитекторы. Они делают дизайн-концепцию (картинки с описанием материалов) либо дизайн-проект (слайды, визуализация, детальные чертежи)
- После этого выпускается архитектурный проект и инженерный проект по инженерным системам. Архитектурный проект – это более детальный дизайн-проект. Здесь уже есть узлы, разрезы, стандарты мебели, стыковки и т.д. Инженерный проект – это расчет, сколько воздуха у вас будет потребляться в помещении, какие машины ставить, сколько ресурсов дается под помещение, какая должна быть система кондиционирования и т.д.
- На основании инженерного проекта составляется смета и происходит выход на строительно-монтажные работы.
В ресторанных проектах, к сожалению, такой структурированности нет. Красивые дизайнерские картинки могут не учитывать тонкости технологического процесса и особенности материалов (например, требования противопожарной безопасности). Разные блоки инженерных систем могут собирать разные подрядчики, в итоге между ними может появиться нестыковка.
Собственник проекта не всегда учитывает современные реалии: например, сроки поставки вентиляционного оборудования могут составлять сейчас до 5 месяцев, что на 2 месяца (в среднем) превышает срок арендных каникул.
Собственник проекта не всегда учитывает современные реалии: например, сроки поставки вентиляционного оборудования могут составлять сейчас до 5 месяцев, что на 2 месяца (в среднем) превышает срок арендных каникул.
Почему рестораторам выгодно работать с комплексным подрядчиком
- Комплексный подрядчик предлагает заказчику не только детальный архитектурный и дизайн-проект, но также закупку и поставку материалов и инженерного оборудования. Мы даем гарантию, что если материалы/оборудование во время эксплуатации придут в негодность, то мы, как генеральный подрядчик, будем нести за это ответственность. Поскольку генподрядчик работает на больших объемах, то он может осуществлять закупку на более выгодных условиях.
- Мы для каждого проекта назначаем руководителя проекта. Это эксперт со строительным образованием и с опытом ведения строительных проектов. Руководитель проекта – связующее звено между заказчиком и членами команды, работающими на проекте, а также со смежным организациями (системы безопасности, СКУД и проч). Все вопросы по объекту, по графику ведения работ (закупок, поставки материалов, проведения конкретных работ на объекте и т.д) заказчик решает максимально быстро с одним человеком.
- У нас есть собственные оборотные средства для закупки материалов.
- Есть отработанная система по работе с подрядчиками (например, работу по вывозу мусора)
- Мы гарантируем стабильность кадров: все сотрудники (даже линейного звена) оформлены в штат, нет проблем с миграционным законодательством.
Наши контакты
Телефон: + 7 495 150-26-78
Эл. почта: info@c-f-c.ru
Сайт: https://c-f-c.ru/
Адрес офиса: г. Москва, ул. Анненская, д. 17, стр. 1, этаж 1, пом.1-3, 10-13
Эл. почта: info@c-f-c.ru
Сайт: https://c-f-c.ru/
Адрес офиса: г. Москва, ул. Анненская, д. 17, стр. 1, этаж 1, пом.1-3, 10-13