Вице-президент Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team
Шеф-повар и основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР
Бренд шеф-повар ресторанного комплекса "Скоморохи"

Тема выступления:
Локальные продукты - еда будущих поколений. Шеф и Фермер - взаимодействие, направленное на создание новых российских продуктовых брендов

Автор и основатель Поисковой системы по банкетным площадкам 4banket.ru (на рынке с 2005 года).
Учредитель Премии лучших банкетных предложений "Столичный банкет".Руководитель банкетной службы Крокус Ивент (Ресторанная группа Эмина Агаларова, более 40 площадок).
Автор и разработчик CRM системы по управлению банкетными площадками Calendar Banket
Эксперт, член жюри, модератор множества отраслевых мероприятий на рынках HoReCa и Event
Преподаватель авторского курса по банкетному управлению и организации специальных мероприятий для студентов факультета ресторанно-гостиничного бизнеса и организации мероприятий РАНХиГС


Тема выступления:
Привлечь и удержать банкетного клиента

Тезисы:

• Тенденции на банкетном рынке и рынке организации мероприятий
• Как нивелировать сезонность и извлечь из этого максимум
• Инструменты, которые РАБОТАЮТ в привлечении банкетов
• Ведение банкетной CRM и увеличение продаж на 100%

Шеф-повар ресторана Vartaziya (г.Казань). Вице-президент Гильдии поваров Республики Татарстан. Преподаватель академии «Эксклюзив» (г.Москва)

Тема выступления:
Локальный продукт, от поиска до тарелки!

Тезисы:

• Какой продукт искать?
• Как создать историю для гостя?
• Как приготовить и подать!

Спикер будет готовить во время выступления!

Бренд-Шеф, Шеф-Консультант.
Рестораны «Сайора» (Ярославль), «Вотчина Деда Мороза» (Великий Устюг), Сеть «Ватрушкин», кафе «Шулай» (Башкирия, в подчинении более 200 человек), Ресторан «Петровский штофъ» (Казань), «Большой Буфет» (Гродно), «Gaivota», «BOLSOI» (г.Лиссабон) и другие.

Тема выступления:
Бизнес-рецепты от шефа Руслана Галузо

Тезисы:

• Как увеличить выручку и прибыль, не поднимая средний чек?
• Как построить авторскую кухню, используя авторские продукты из регионов?

Шеф-повар ресторана "Сыроварня" (Novikov Group)
Спикер профессиональных площадок: «Пир», «Легенда», «Завтрак шефа», «Chef's team fest». Бронзовый призёр отборочного чемпионата «Chef a la Russe». Ведёт свой блог и участвует в различных тв-шоу: «Звездная кухня», «Большой Кэш», «Доброе утро», «Утро России» и другие.

Тема выступления:
Успешный запуск стрит-фуд проектов

Ключевые темы:

• Кухни народов России
• Царская кухня
• Речная российская кухня
• Запуск и развитие стритфуд проектов
• Ресторан при отеле
• Борщ: более 50 рецептов (готовится к изданию книга)

Создатель и продюсер городского пикника «Пир на Волге» (г. Ярославль), генеральный директор группы компаний «Волга групп», глава правительства Федерации рестораторов и отельеров в Ярославской области, учредитель Ярославского Конвеншн бюро.

Тема выступления:
Как начать работать с локальным продуктом? На примере проекта #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ

Тезисы:

• С чего начать формирование региональной кухни
• Как продвигать местных производителей?
• Как продвигать местные гастрономические бренды и продукты?

Совладелец рыбной фермы "Сом Сомыч".

Тема выступления:
Качественный фермерский продукт для ресторанов: что нового?


Тезисы:

• Как ресторанам найти своего поставщика?
• Какие есть объективные сложности при работе с фермерским продуктом?
• А нужны ли в принципе ресторанам фермеры?

Амбассадор качественных и уникальных продуктов для ХоРеКа. Ведущий специалист по продвижению фермерской продукции на предприятия гостинично-ресторанного бизнеса. Преподаватель Школы фермеров. Эксперт проектов SberBusiness.Live и ТинькоффБизнес.

Тема выступления:
Качественный фермерский продукт для ресторанов: что нового?


Тезисы:

• Как ресторанам найти своего поставщика?
• Какие есть объективные сложности при работе с фермерским продуктом?
• А нужны ли в принципе ресторанам фермеры?

Основатель и идейный вдохновитель бренда Kumpan, Глава ФРиО по Республике Башкортостан, ресторатор с кофейной плантацией в Коста-Рике

Тема выступления:
Фермер+ресторатор=развитие гастротуризма

Руководитель отдела по продажам CRM системы компании LeClick


Тема выступления:
Как организовать онлайн-бронирование столиков в своем ресторане

Менеджер по работе с партнерам Звук Бизнес

Тема выступления:
Музыка ресторану друг. Или враг?

Тезисы:

• Какая музыка портит атмосферу в ресторане?
• Как с помощью музыки увеличить средний чек?
• Как использовать аудиоролики в ресторане?

Посетить стенд

Dooglys

Тема выступления:
Пять главных шагов на пути к организации доставки в заведении

Для организации/работы с доставкой еды стоит обратить внимание на 5 важных моментов. В рамках мероприятия мы не только обсудим шаги, но найдем решения для их реализации и работы.

Тезисы:

• 1 шаг. Выстроит правильную коммуникацию между персоналом: принятие заказ, передача повару, передача фасовщику, передача логисту и курьеру

• 2 шаг. Продумать упаковку блюда учитывая его свойства
• 3 шаг. Определить способы доставки : собственные курьеры, Яндекс или смешанное
• 4 шаг.Определить зоны доставки и стоимость
• 5 шаг. Предоставить клиенту удобный способ для оформления заказа: запоминающийся номер телефона, удобный сайт и приложение

Посетить стенд

Директор компании «Актоника»

Тема выступления:
Создание онлайн-точки продаж за 7 дней. Как общепиту заработать на доставке 1 млн. руб.

Тезисы:

• Конструктор мобильного приложения на платформе eDA - инструмент увеличения прибыли заведений.

Директор по продукту компании DocsInBox.
Более 5 лет опыта в развитии цифровых продуктов в сегментах B2B. Эксперт в области электронного документооборота и государственных сервисов.


Тема выступления:
Маркировка в «Честном знаке» для ресторанов: последние новости и изменения в процессах

Тезисы:

• Новости по работе с маркировкой пива для ресторанов: что изменилось в маркировке пива;
• Как грамотно построить процессы работы с маркировкой в ресторане и не получить штраф;
• Продукт для автоматизации работы с маркировкой – DocsInBox.Маркировка

Посетить стенд

Консультант, бизнес тренер и блогер, более 20-ти лет успешно разрабатывает и реализует концепции эффективного бизнеса, непрерывного совершенствования, бережливого менеджмента, ситуационного лидерства и легендарного сервиса.

• Успешный предприниматель с 30-летним стажем
• Владелец онлайн Школы Бизнеса AKULA с 45 курсами
• Основатель Консалтинговой компании для бизнеса КУЛАКОВА И ПАРТНЕРЫ
• ПреМастер X10Academy Игоря Рыбакова
• Резидент закрытого Клуба предпринимателей Дмитрия Портнягина CLUB500
• Партнёр Правительства Москвы
• Преподаватель бизнес-школ Ситикласс, РШУ и RMA

Тема выступления:
Soft skills для руководителя. Тайм менеджмент, делегирование, стрессоустойчивость и эмоциональный интеллект.

• Доктор технических наук, профессор
• Руководитель и основатель компании.
• Учредитель Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
• Основатель первого в России онлайн-университета Food Safety Universit
• Основатель Первого в России проекта F&B Safety Forum Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
• Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнес
• Профессор Института гостиничного бизнеса и туризма РУДН и Московского государственного университета спорта и туризма
• Опыт в сфере ресторанного бизнеса более 20 лет
• Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24 ТВЦ, Доктор

Тема выступления:
Пищевая безопасность (система ХАССП) предприятий ресторанного бизнеса: от проекта до устойчивой операционной деятельности

Основатель «УК ПРОФРАШИЗЫ», Руководитель «Центра Развития Франшиз и Нематериальных активов» Московской Деловой России и рабочей группы по франчайзингу при Уполномоченном по защите прав предпринимателей в г. Москва.

Тема выступления:
Франчайзинг в новых реалиях

Тезисы:

• Тренды, цифры, ожидания по рынку.
• Какие изменения требуются с 2022 года для компаний, работающих по модели франчайзинга?
• Какие возможности открылись на рынке и как ими пользоваться?
• Какие модели востребованы?
• Франшиза как живой организм бизнеса, который растет вместе с изменяющимися условиями. Причины реструктуризации франшизы.
• Требования к собственникам бизнеса при работе с партнерами (для франчайзера).
• Требования к партнерам, входящими в отношения по франчайзинговой модели бизнеса (для франчайзи).

Cernovar

Тема выступления:
Превосходный сервис 2023. Как привлечь и повысить интерес гостя к ресторану.

Тезисы:

• Что такое превосходный сервис сегодня и как он работает?
• У заботы нет конкурентов.
• Новый и старый гость. Где должен быть фокус внимания?
• Гость, который здоровается с официантом за руку. Как добиться такой лояльности?

Арт-директор ресторанов Ginza Project

Тема выступления:
Хороший event и конкурсы интересные! Event- маркетинг в ресторанном бизнесе 2023

Тезисы:

• зачем вообще «всё это» надо
• шаги реализации успешных событий
• простые эффективные лайфхаки для повышения уровня ваших event
• тренды событийного маркетинга 2023

Основатель Real Skills

• Бизнес-консультант с 30-летним опытом управления в компаниях Marriott, Космос, Балчуг Кемпински.
• Обладатель многочисленных наград и грамот, в том числе Spirit to Serve от Marriott за вклад в гостеприимство.
• Открывала отели в Москве, Португалии и Ирландии.
• Президент и сооснователь Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства (2008-2020).
• Член международной ассоциации руководителей Хаускипинга.
• Сертифицированный бизнес-тренер по программам повышения квалификации

Тема выступления:
"Красиво – Чисто – Быстро!"

Обсудим, какие знания нужны управляющим, владельцам, менеджерам ресторанов. чтобы эффективно проводить уборку, которая сохраняет всю красоту и комфорт интерьеров точки питания любого средства размещения.

Человек-команда, человек-стратегия, человек-финансы!

Основатель компании по автоматизации ресторанов «АкваБайт», компании-поставщика оборудования для ритейла «КупиКассу», дистрибьюторского центра профессиональной итальянской косметики и салонов красоты «Kemon», эксперт по автоматизации заведений в сфере HoReCa.

Спикер конференций GASTREET International Restaurant Show , Service Insight, «Секреты сервиса», ТОП КЛУБа, спикер предпринимательских форумах и мн.др.

Создатель ТОП-встречи рестораторов «РестоБосс», летнего фестиваля рестораторов DАЧА и IT-конференции «Море технологий для вашего ресторана».

Тема выступления:
Новый портрет ресторанного предпринимателя и почему старая гвардия уйдет с рынка?

Генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной Cети Баров» («Руки Вверх! Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKI, SPLETNI, «Евгенич»)

- Совладелец, управляющей компании SMUROV.GROUP
- Привлек более 300 млн.рублей инвестиций под реализацию редевелопмента объектов недвижимости;
- Разработал и защитил инвестиционный проект Измайловского рынка;
- Автор проекта многофункционального комплекса 4Rooms
- Действующий преподаватель бизнес-школы RMA (г. Москва)

Тема выступления:
Франчайзинг или открытие собственного ресторана: плюсы и минусы бизнес-моделей

Эксперт в области CRM-маркетинга и программ лояльности. Основатель и СЕО лаборатории CRM-маркетинга CIFRA.
Разработала более 30 программ лояльностей в России и СНГ. В том числе для брендов: Кофемания, Андресон, Harat's, Berrywood Family, Kumpan Coffee, Супра Владивосток и др.
Спикер и амбассадор Gastreet Show
Автор курса "Digital-маркетинг на 360" в Novikov Business School
Куратор направления маркетинга Megustro 2022

Тема выступления:
Как увеличить повторные продажи в ресторанах с помощью CRM-маркетинга

Тезисы:

• Что такое CRM-маркетинг и как он связан с повторными продажами
• Что делать, чтобы он заработал
• Кейсы — реальный опыт с реальными цифрами

Формат: Выступление, основанное на реальном опыте клиентов

Прошла путь от официанта и бармена до руководящих должностей разных ресторанных проектов. Имеет диплом специалиста по Pr, специалиста по бухгалтерии, закончила курс юриспруденции для ресторанной сферы, обучалась EMBA, вела проект Ginza school. Написала систему обучения для ресторана в крупном холдинге в Казахстане.
Участник ресторанных форумов и фестивалей: Мегустро, Рестораны 2019-2023, Hospitality Business Day, ГрузияPLAY, «О, да! Еда!»
Имеет опыт работы с различными концепциями: итальянская , японская, русская, грузинская кухня, ресторан -клуб на 400 посадок с банкетной площадкой , ночной клуб , фастфуд , коктейльный и кальянный бар, семейныий ресторан.

Тема выступления:
Отдел продаж в ресторане. Методы, техники и каналы продаж

Президент АНО Содействия развитию потребительских услуг и сервиса "Федерации Ревизоров Гостеприимства"

Тема выступления:
Как популяризировать лучшие отели и рестораны в регионах России?
И привлекать платежеспособных туристов из России, Китая и Латинской Америки?

Тезисы:

• О гиде ревизоров как альтернативы Мишлен в России.
• Как за счет высококлассного сервиса выделится и попасть в Гид?
• Как усилить репутацию и привлекать платежеспособную аудиторию из России и других стран?

Юрист, медиатор, основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане". Спикер Novikov Business School

Тема выступления:
Алкоголь на летней веранде 2023

Архитектурный дизайнер

Тема выступления:
Что в интерьере ресторана работает, а что нет? Разбираем на конкретных примерах, никакой теории!

Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов Unodostress
Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет.

В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres.
За это время реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.

Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор курса маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва). Сотрудничал с сетями Контакт бар, Супра, Три Оленя, сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Соавтор книги:"Рестомаркетинг. От хаоса к системе".

Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Соавтор бизнес-игры по маркетингу «Битва концепций», позволяющей в геймифицированном режиме научиться разрабатывать эффективные форматы ресторанов.

Тема выступления:
Концепция ресторана. Работа над ошибками

Эксперт-практик в ресторанном бизнесе. Серийный предприниматель. Продюсер.

• более 20 лет в ресторанном бизнесе
  
• прошел весь путь из найма до собственника
  
• ех.арт-директор сети «Чайхона N1»
  
• автор проекта «Ресторано»
  
• преподаватель высшей школы MBA
  
• основатель сети «SumoEast»
  
• был наставником Гульбану Майгариной (Lanzhou) на протяжении года;
  
• автор многих механик и методик в ресторанном бизнесе
  
• инвестор
  
• некоторые проекты были отмечены в Forbes
  
  

Тема выступления:
Как внедрить стандарты, выработать правильные привычки в команде и поднять средний чек в краткосрочной перспективе без повышения цен